特级厨师的红烧肉做法：

1、带皮五花肉切连皮肉块，料酒五香粉酱油少许腌至少4小时；

2、起油锅淹炸3分钟跑油；

3、少量糖少许油少许水炒成金黄，将肉皮面向下入锅上色；

4、切断肉皮成块放入砂锅，加高汤纱布包裹的八角肉桂砂仁茴香草果等，香葱一把打结。

5、起锅撇去葱结料包加冰糖酱油收汁。