几道家常菜：香菇鸡汤~蒸肉羹~凉拌苦瓜~虾皮蒸冬瓜~豆瓣蒸鱼~

【懒人适用的香菇鸡汤】

太简单，太好喝，嘿嘿。零失败 \(^o^)/~



准备时间：约15分钟
烧煮时间：1 1/2 到 2小时
原料：        小母鸡一只
配料：        泡发香菇1把，葱2根，姜1小块，盐1-2大匙
器具：        大号砂锅
做法：       香菇泡发，挤干水份；
                   葱姜放进砂锅里；
                   煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；
                   剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里；
                   放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；
                   盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。

Wholefood的小母鸡还是很值得买的，那汤鲜得一塌糊涂。


【简单但是特别特别好吃的蒸肉羹】

这算是我家的传统菜。小时候我奶奶做，后来我爸妈做，现在我做。自己做了一次不理想后，回家探亲的时候还特意请教了老爸。不过他是老技法，东西都不是用量的，是用眼球和手感控制……所以虽然学了回来自己做还是出了些小岔子，慢慢才琢磨出来。而且我这样的新时代主厨，如果不用各种量具，很快下次就会忘记用量，真是汗颜啊。

 

准备时间：20分钟
烧煮时间：15分钟、
原料：        新鲜肉末125克
配料1：      盐半小匙，鲜酱油1小匙，生粉4小匙，4大匙水，葱末1大匙，姜末适量，鸡精适量
配料2：      酱油2小匙，盐1/4小匙
做法：        肉末剁细或者搅细成肉泥；
                    加入配料1拌匀放入冰箱静置约10分钟；
                    炉子上置锅放入蒸屉，加水煮开；
                    把静置好的肉泥取出，整整形放入蒸碗里，另加入配料2和一小碗水；
                   上锅大火蒸15分钟即可。

 

【凉拌凉拌 - 苦瓜】

我一炒苦瓜就会下不少油，油多了又不喜欢吃。还是凉拌好。会了之后就不停地拌~~O(∩_∩)O

香油拌



豆鼓拌

 

原料： 苦瓜1根
配料1：盐1/2小匙，香油1大匙
配料2：盐1/4小匙，老干妈豆鼓1小匙
做法： 苦瓜去瓤切丝；
              滚水里淖一下；
              捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份；
              拌上配料1或者配料2拌匀即可。

我是这么切的
 

【一滴油也没有的虾皮蒸冬瓜】

我觉得特别方便又好吃。用蒸的以后我都懒得用红烧冬瓜了。

原料：冬瓜1瓣
配料：盐1/2小匙，虾皮1把，葱花少许
做法：冬瓜去皮去瓤切片；
           在碗里摆整齐；
           洒上盐和虾皮；
        水开后上锅大火蒸15分钟；
           出锅后撒上葱花即可。

【鲜溜溜的豆瓣蒸鱼】

当天的新鲜活鱼，蒸最能出味儿了。鲜溜溜地舌头都能吞下去。这鱼我头天没来得及蒸，隔了一天蒸的，不过还是很好吃啊。那热油淋上鱼皮的一瞬间，满厨房都是香气。

原料：鱼1尾（约500克）
配料：葱2根，蒜4瓣，豆瓣酱1大匙，油2大匙，盐1/2茶匙，鸡精少许
做法：鱼洗净擦干，放在蒸盘上，放上葱蒜。
            下油将豆瓣酱爆香，加盐和鸡精，然后把热油连料淋在葱蒜上，放入蒸锅大火蒸12分钟即可。

谢谢观赏O(∩_∩)O~