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周末小点--香酥杏仁饼干

(2009-03-13 10:15:39) 下一个


阿苏,昨晚烤的,今天早上匆匆忙忙拍的。没有鲍鱼,饼干先应付一下吧~~这是新款,我第一次做。


我要出门了,中午再来说话。再补做法。


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吃过午饭了,现在补做法:




老公每次回去,我都会做一些饼干让他带回去给家人和同事吃。

这次,想换个花样。在Costco买了一袋杏仁片,到网上搜索了一下,看到这个方子比较象我们这里很有名的一家台湾人开的“君悦饼屋”的杏仁饼干,便试着做了做。

今天上午,带去给几个朋友吃,让她们当当“白老鼠”~~很高兴,她们都说很好吃,像是店里买来的,当场有人向我要方子。于是,今晚要大批量生产啦~~

这个饼干很好做,不过方子里说的325度烤10分钟,我可是烤了20来分钟耶!每家的烤箱温度都会不太一样,所以不见得一定要完全遵守方子。通常烤17分钟后,看到饼干贴着烤纸的边缘出现了一些焦黄色,我会把饼干翻个面,继续烤6、7分钟,关火。烤盘取出来后,让饼干晾至酥脆。


配料:杏仁片90克,低粉(cake flour)250克,黄油(butter)120克,糖90克,盐1/5小勺,蛋1个。

做法:1.黄油加糖加盐打发,加入鸡蛋继续拌匀.
         2.加入杏仁片,筛入低粉以切拌的方式拌匀.
         3.将2做成长条状用保鲜膜密封放冰箱冷藏半天以上.
         4.将3切成4MM厚的片,放入铺上烤纸的烤盘,325度中层烤20分钟左右。

注:      我家里没有量器,我都是用汤勺来量。
              一个平平汤勺的低粉,我当做10克。250克量完了, 我会再加上半勺。
              糖比较重,比一平勺少一些,当做10克。
              杏仁片也用勺子量,多些少些无所谓。
              Butter我买的是454克一块的,按着刻度来切。
                        

    



 



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阅读 ()评论 (35)
评论
小米和小麦 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:
“大师”心里也很自豪啊~~
形状也很漂亮,自成一体,怎么不放在博克呢?下次会做得更好的。我今天买了抹茶粉,想试试抹茶饼干了。

小米和小麦 回复 悄悄话 回复(=^y^=)的评论:
啊,好久好久不见啦,你也在WXC玩吗?
看了你的博克,好像都没有怎么更新啊。anyway,big hug!!
苏乡门地 回复 悄悄话 汇报一下:杏仁桃酥!

http://i41.tinypic.com/2jdj40i.jpg

学校今天下午有活动,要家长们献饼和蛋糕。 我昨晚做好的dough,
今天刚刚烤好,形状跟你这里的水平还很有差距,可是味道绝不落后,辉常辉常地松脆,香甜。 以后改用低黄油就更好了。 特此感谢大师这妙方! 还有大师的推荐~~~~
(=^y^=) 回复 悄悄话 dear, it's been a while since i read your post on last time. :o) how's everything?
graceusa 回复 悄悄话 回复小米和小麦的评论:

这样挺好,总有个念想,盼着他下次早点回来~~~

昨天,朋友推荐我看《北风那个吹》,说,我会喜欢。
请领导下载了。周末,一遍转呼啦圈一边看。
naoercn 回复 悄悄话 回复小米和小麦的评论:

最近没精力看电影了,不过我在追剧集呢,和香港同步,一天一集,没那么累,但也折磨人,不知道结果,天天盼。哈哈。。。
小米和小麦 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:
是啊,我刚才也是想着摇两个来着。今天买了两个,一大一小,结果小米也不要小的。我明天去把小的换成大的。本来也想问明亮到底转多少下了,一看她都把观众晃睡着了,这功夫实在不是我能pk的~~
今天“解放”了,心里空空的,还没适应过来。
graceusa 回复 悄悄话 回复小米和小麦的评论:

haha , 你可以和明亮PK啦!
呼啦圈就是这样,会玩的,轻松得不得了;不会的,三下两下就掉下来。你可以试着摇两个甚至三个,那样更有挑战性~~~
Good job! keep it up!
小米和小麦 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:
跟你汇报一下,回完帖子去玩呼啦圈,竟然一口气做了700多下,要不是小米一直催,我还可以继续的。小米也很厉害,一学也就会了,小女孩的姿势就是比我好看多了。掉下来不容易,我在想着是否要挑战自己,边走边转~~:)))
graceusa 回复 悄悄话 回复盈袖2006的评论:

刚刚去看了一下,那个帖子还在,就是图片没有了。我以前上传的图片好多都不工作了。没有精力去一一修复,太多了。
如果你以后需要,我发给你。
交流厨艺好像并不是我写博的主要目的,所以,没花心思做目录,这导致查阅非常困难,抱歉....
小米和小麦 回复 悄悄话 回复盈袖2006的评论:
你真有毅力啊,不过我们这样的年龄真的不能放纵自己,我这一年下来对自己太纵容了。今天买了呼啦圈了,减肥运动正式开始~~~~~~
想找葛姐的帖子,应该“不耻下问”啊,葛姐一定会给你找出来的,哈哈哈。
小米和小麦 回复 悄悄话 回复naoercn的评论:
嗯,肯定会肥的~~
我不会为了想吃去做点心,通常是为了好玩,或者心意,或者为了显示自己有多“能干”,哈哈。
估计你又看了好几部电影了哈~
盈袖2006 回复 悄悄话 做得很好,看上去很好吃,这种饼干是我的最爱,只是现在不敢常吃,要胖的呀。过年时记起好像GRACE曾有一个帖子讲做的小饼干装在小塑料袋里送朋友,很想做,但是找了半天也没找到那张帖,只好作罢。唉
naoercn 回复 悄悄话 这个饼会不会肥啊?真想吃啊。额想学做,又怕。。。:P
小米和小麦 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:
你说的没错,“有相同阅历的人才会有共鸣”,有共鸣的歌才会喜欢,才会印象深刻。那天听那首歌听了很久,心里很难过。我们总是会遇上很无奈,非常无能为力的事情,似乎只能去接受,可是心里总是痛。
周末愉快!我今天很忙,不上网了。
小米和小麦 回复 悄悄话 回复石库门的评论:
我前天晚上烤的不好,边看电视边烤,没心思。昨天晚上很认真地烤,而且两面都翻了翻,就很均匀了,挺漂亮的。
今天家里象作坊了,老公今天做两锅馒头留给我们,我想做一个草莓蛋糕。做这些东西很好玩,不过石姐姐你要是有更好玩的事情,也就无所谓这些了,可以看世界去,呵呵,让我羡慕~~
graceusa 回复 悄悄话 把张韶涵的“翅膀”又听了一遍,她的嗓音甘甜,但不腻,还有一点点磁性,蛮好听的。

我听歌,基本都是有人寄link;有了依赖,给我什么我就听什么。那些老歌,有相同阅历的人才会有共鸣;歌声承载的,就不单单是表面的东西了。
石库门 回复 悄悄话 再次谢谢两位。爱厨家已收入favorites,待我慢慢看来。我的麻烦是尝试了新产品没人捧场,家里就小老头老太两个,吃得大眼瞪小眼的,很打击积极性。
小米和小麦 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:
chopped,我还没看过呢,哪天也找时间看看。
除了呼啦圈,我还想走楼梯,走30层,就是楼道空气不是很好,也比较暗,感觉恐怖~~
小米和小麦 回复 悄悄话 回复石库门的评论:
是food channel.挺好看的,有时不想学做菜也会看得很入迷。小麦看到了会说:妈妈你也做这样的给我吃。

我也喜欢爱厨的网页,她的方子很好,非常详细,认真读过,基本不会出差错的。葛姐给你的网页打开第一页就有很多用料器具的说明,中英文都有,还有图片。
graceusa 回复 悄悄话 回复小米和小麦的评论:

最近,我也想做饼干来着,有一天,把butter都拿出来了,可下班后,又不想做了,只好把butter又放回去。
以前,我也经常会烤饼干烤到半夜,第二天带到办公室给大家品尝,哈哈,那时特别能折腾。

现在,看food, 看有竞争性的, 比如"chopped" .
graceusa 回复 悄悄话 回复石库门的评论:

是电视频道。

网上,姐姐可以去爱厨家看看,她介绍的方子,只要仔细follow都能成功的。 我学做西点就是从她那里开始的。
方子是一方面,另外,我也喜欢爱厨本人,她是台湾妹妹,很善良很朴实,心灵手巧,也是个美丽的妻子和爱心妈妈。

http://www.euphocafe.com/index.htm
石库门 回复 悄悄话 谢谢Grace和米麦解惑。这样的饼干带回家和礼物没两样,还更有意义呢。我以后也学学,如果我能做出这样的饼干。

Food频道是指电视里还是网上的什么东东。请原谅我的“不耻下问”,本人比较......。
小米和小麦 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:
谢谢代答~~~
这会儿正在烤呢。我现在看food也比以往少多了,看了就很会想去做。现在很懒得拍菜,总没有以往那么爱折腾了。
小米和小麦 回复 悄悄话 回复南山松的评论:
谢谢,这饼干是很好吃,不过这张片子没拍好,早上时间太赶了。

我放了很多杏仁片,我老公说这饼干成本太高了,我说又不是拿去卖,自己吃呗~~
小米和小麦 回复 悄悄话 回复石库门的评论:
葛姐都说了~~

我把饼干用小食品袋分装,再放在盒子里,周围和上面放几张烤纸。盒子用塑料袋包好,放在衣服箱子里,一点不会碎。你看看我以前拍过的片子。我们家人都不要带任何东西回去,我买礼物都是给朋友买的,自己家人什么都没有,反而从他们那边拿很多东西来。做饼干,其实就是个意思了。

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=5292
小米和小麦 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:
这个饼干很好做,一定成功的,就是拌过的粉很粘,要包在保鲜膜或者烤纸中成型,要不然满手都是粘的。

我很喜欢的一套衣服就是这样的蓝色的呢,照片今天色彩没拍好,实际的颜色是浅蓝的。我那套衣服是95年在厦门买的,400多元,穿了4年。下身一步裙,上衣短袖白翻领,很好看,很适合我,你这么一说我又想起来啦。那时竟聘上岗我就穿这套去演讲,哈哈~~
graceusa 回复 悄悄话 回复石库门的评论:
我代米麦回答吧。
低粉是低筋面粉, cake flour。
做蛋糕做饼干,面粉过筛,不是要筛出杂质,是让面粉更松散。
切拌是相对搅拌而言,不要搅拌,而是一铲一铲地把材料“切进去”,拌匀。
姐姐如果有时间有兴趣看看food 频道吧~~~

南山松 回复 悄悄话 真是看上去好诱人.

五块点心罗起放在两个叠起来的三角形圆盘子上,这造型很奇特.

米麦真会摆!:)
石库门 回复 悄悄话 术语太多了,门外汉要提问了。低粉是什么粉,英语怎么说?面粉还用筛吗,能筛出什么呢?切拌的方式是什么方式?以前烤过几次蛋糕饼干但是没见过这些术语。
自己做的饼干带回去让亲朋好友尝尝是个不错的主意,可是怎么带?一路颠簸不成了碎饼干,饼干粉了?
苏乡门地 回复 悄悄话
非诚勿扰,确实用这个更好,时代气息~~~

嗯,饼干做法看起来很信手得来不费功夫,我回头试试。 不过,
我不再汇报第几次才成功之类的了,虚荣心+自信心,祝我成功!:))

有个窗帘,床盖跟你桌布的颜色很近。 同色的裙子或上衣也会很漂亮,皮肤白的话。 周末开心!
小米和小麦 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:
某人的第三点本来我有话要说,既然你都接受了,我就不发言啦~~
苏乡门地 回复 悄悄话
shortbread cookies? yum yum 饿着 tummy 地开了一上午会议,知音啊,多谢!

某人的意见我也接受了,要短小简约,心率保持平稳。。。

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