strad 名博

做油墩子木柄模具正式在我家落户啦！今天特以油墩子以及花式煎蛋隆重款待......夫人八年前的今天飞抵美国时直O八总统宣誓上任，八年后的今天O八离任了，尔我老婆继续连任，太开心也太幸运我的啦！

炸油墩子视屏在此

*上海油墩子（基本已绝迹，90后的可能完全不知那是何物）
虽然只是街边小食，但油墩子的制作也颇为考究。支一口并不很深的油锅，将少许调稀的面糊倒入铁勺中，并加入葱花、萝卜丝与河虾，再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾，使得油墩子的口感十分具有层次感，由于价廉物美，而广受人们的青睐，适用于早餐与下午茶的，口味也分荠菜肉丝馅、萝卜丝馅、卷心菜拌萝卜丝馅等多种选择。

这里是试手的，没想还挺成功的。

备料：白萝卜切丝，用食盐腌半小时至发软挤掉水份。拌入：虾皮（我用虾子），葱末，精盐，我再切了点意大利火腿末提鲜。

面浆可以在搅拌器里直接打成糊状，很快也干净。先铺一层面浆，放入一坨萝卜丝，在覆盖一层面浆，开炸！

油温不宜太高，慢慢的，因为里面也要炸到。

需要的话可以用小刀工具在边上走一圈以便半成品从模具里脱落。

有了半成品，可以放一边随炸随吃。来人或者后面就是有排队等的都不会有问题啦！吃不了的装饭盒第二天接着回炸都木有问题的。

最后一步的关键就是把半成品回炸，慢慢炸，质量要求是里面不能太浆，外面也不能太焦糊糊了。这时候满屋子就会有小时候在街上寻闻到的油香味道啦！*火候要自己调整哦，这就是要看每人的经验了。

炸好啦，稍微凉一下。外脆里嫩，用料调料应该远胜于小摊上的料理。好香，好吃哒！

我们要感谢某宝的给力，不但网店有售油墩子的模具厂同时还有煎蛋花式模具，一并启用啦！