鸡绒花
妙斋食坊 (2006-07-14 20:58:09) 评论 (1)
材料: 鸡茸, 葱, 姜, 酒，蛋清, 淀粉, 盐, 酱油, 油.
做法: 将鸡茸, 葱末, 姜末, 酒，蛋清, 淀粉, 盐, 酱油拌匀成鸡绒．小酒杯内抹油，放入适量鸡绒，用热狗片（或其它的食品）在表面摆成花状，上笼大火蒸至熟，取出摆盘．将高汤，淀粉，酒，盐，酱油烧沸，淋在盘上即可．
心得: 鸡绒调的稀一点儿，成品会更滑嫩一些．
做法: 将鸡茸, 葱末, 姜末, 酒，蛋清, 淀粉, 盐, 酱油拌匀成鸡绒．小酒杯内抹油，放入适量鸡绒，用热狗片（或其它的食品）在表面摆成花状，上笼大火蒸至熟，取出摆盘．将高汤，淀粉，酒，盐，酱油烧沸，淋在盘上即可．
心得: 鸡绒调的稀一点儿，成品会更滑嫩一些．
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