吃要健康漂亮-----让空心菜更绿 （图）
五味七色 (2013-02-24 23:51:24) 评论 (10)
我们都喜欢吃颜色碧绿的青菜，而不喜欢吃已经变“黑”的青菜。这个空心菜
特别容易炒“黑”。
我的方法如下，可以使菜颜色碧绿：
将空心菜摘好，洗净 （不可用刀子切）泡在水中，让它保持新鲜。
用蒜片爆香锅，先加入调味的盐，再加入空心菜，翻炒至菜“软”，立即起锅。 此菜最好吃饭前再炒，好保持碧绿色。
评论 (10)
有道理！
先放盐 不加盖是两个关键 甚至水煮的菜也是如此
炒过火了，看着有些过软了。
我的方法是先油爆2-3瓣蒜，放上一小勺适量的盐，锅很烫时将洗净的菜（不必泡在水中，最好菜里还有一些没沥干的水）入锅炒，有些软了就可以出锅了。这样可以放桌上久一些。
加点柠檬汁或是白醋就可以预防变黑
空心菜在出锅前，烹点酒，味道更好。
好像用这个方法，还是解决不了不立即开吃，就变黑的问题。
回复过路人路过的评论:
这年头到哪里找铁锅，至少我还没有，都是不锈钢锅啦。时间一久菜就变色了，不管炒出时有多好看。
菜变黑是因为用的铁锅炒菜，
一出锅就大口吃光就没事了。
谢谢分享小窍门，喜爱这翠绿
谢谢这小窍门！ 新一周快乐！
可是放在桌上后，饭还没吃完菜就开始变色了，不好看。 你的有这个问题吗？
好方法 ,我应该学学.
五味七色 名博