罂粟籽六星小面包Poppy Seed Stars--川辣妹子
delilah201 (2012-02-26 07:24:05) 评论 (0)
时间 | 4小时 |
分量 | 12个 |
工具 | 电子称、面刀、烤盘 |
这个面包配方来源：Richard Bertinet 《Dough》。他的原配方都是用新鲜的发酵粉，我换成了速发酵粉。
60%全麦面团 Brown Dough
材料 | 重量（克） | 百分比% |
全麦粉Whole-wheat | 300g | 100 |
面包粉White Bread Flour | 200g | |
快速发酵粉Instant Yeast | 1 teaspoon/3g | 0.6 |
盐Salt | 9g | 1.8 |
水Water | 360g | 72 |
| ||
罂粟籽（最后装饰用） | 5大勺 | |
2%Fresh yeast=1% Active dry yeast=0.66% Instant yeast
罂粟籽我用的是荷兰的蓝色罂粟籽，罂粟籽是经过处理过的，在Penzeys Spices店买的。
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