我的拿手好菜：油爆虾
mychina (2023-09-06 06:39:11) 评论 (49)根据广大人民群众举报，牛哥做菜是有天赋的！
我除了会做相声贯口报菜名里面的那几百道菜之外，我还会做几道拿手的菜，其中就包括中国十八大菜系每一种菜系都抢的菜：油爆虾！
做油爆虾的虾要选每磅20-25头的新鲜大青虾。虾太大了不入味儿，太小了不够品，所以，每磅20-25头的大青虾最好。
姜丝半两，切的是越细越好。
小葱一斤，切成寸段儿。
酱油小半碗儿
加白糖四大勺，把白糖在酱油里面搅匀。
油锅烧热，油不能少放。
先放入姜丝，煸炒出姜香味。
将大青虾放入锅中爆炒，等虾变红色之后，将酱油、糖汁倒入锅中，然后再放葱，75秒后出锅，咸甜适中的油爆虾出锅。
风卷残云
最后肯定都是一扫而光。
尤其香的是，用油爆虾的汤汁拌饭，那是有多少就能吃得下多少！
哪天家里来了客人，我油爆虾的招待！
《版权拿手菜所有，翻印油爆虾不究》
评论 (49)
回复 'mychina' 的评论 : 哈哈, 原来如此?
回复 '风中的苇絮' 的评论 : 下锅之前，用牙签挑了虾线呀。
昨天按照牛哥的方法做了油爆虾,觉得那个虾线有点煞风景,这个问题怎么破解呀?
回复 '3227' 的评论 : 哈哈哈，卤煮专家？
体育人士秀厨艺，卤煮专家讲如何做油爆虾
回复 'hanling_1965' 的评论 : 特别特别的好吃，哈哈哈。
看上去很好吃的样子！
回复 'jianchi9090' 的评论 : 有钱人家！
回复 'ylyq_007' 的评论 : 赶紧给你递个大浴巾，哈哈哈。
口水，我就爱吃这种甜口的菜。小时候常常这种汤汁拌饭。
昨天的文章我提了句流哈喇子,今天牛哥真的阴搓搓的让我流了.
回复 'sandong' 的评论 : 无魂就不是这样做的。
回复 'soullessbody' 的评论 : 加了料酒，味道就不纯了。
回复 'AP33912' 的评论 : 谢谢
回复 '无尘2023' 的评论 : 去！用牙签。
谁不是这样做虾的
回复 '阿留' 的评论 : 哈哈哈，是的，蹄子剥虾难度真的挺大
没挑虾线，没加料酒。
这个36菜系虽没有，看起来好下酒下饭。大赞！
您去虾线吗？
一斤葱，这是要牛鼻子插大葱么，还是葱烧牛蹄筋？: ) 牛蹄子剥虾壳——高级技术活！
回复 'wass' 的评论 : 海边的渔船上呀，虾蟹鱼海胆海螺什么都有。
这么新鲜的虾哪里买的？
回复 '菜籽花花黄了' 的评论 : 你的拿手菜不是翠花排骨吗？
哈哈 这也是我的拿手菜，汤汁那个好吃啊
回复 '二胡一刀' 的评论 : 我们用那种虾做干炸小河虾。 不一样的。
回复 '有话直说818' 的评论 : 我不吃虾皮
江浙民间油爆虾要用长江流域的小河虾，长五公分左右，味道不摆了。美国这边偶尔也有冷冻亚洲小虾，遇上质量可以的烧出来也很不错。大个虾就是吃肉，不如小虾鲜美。
喏喏地问一下：你这带虾头又带虾尾的油爆虾，吃的时候连虾皮都能一起吃下肚？
回复 '魅力野花' 的评论 : 添蛇专家，哈哈
回复 'laopika' 的评论 : 嗯呢，谢谢！
回复 'mychina' 的评论 :
"画足添蛇了"---
老树是“添足” 专家。
看上去就诱人，牛哥厨艺不错！
回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 画足添蛇了
回复 '四川猿人' 的评论 : 好
回复 '四川猿人' 的评论 : 好
我也做过类似的！加了西红柿。
说错了， 应该是： 汤汁留给羊拌饭，虾我全部拿走。
哪天路过，能不能自己买虾到你家，你帮做一次 ？ 做好了，你分一半。
回复 '魅力野花' 的评论 : 你又不知道，你只是瞎猜的。
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈哈，老乡懂行！
牛哥做什么都是牛！
太香了。 老乡这招我下次学一下。 带头带壳的虾才能出红油， 就是香啊。 这是甜口的汁啊。 不过只能自己吃。
回复 '燕京夜话' 的评论 : 懂行！
赞大师级水平！
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 嗯，很少有我不会的事情。
这么会做菜呀，是要露一手了~~
回复 '风中的苇絮' 的评论 : 可以，油爆虾$38.99 一盘，delivery cost $ 389.99， pay up front.
哈哈，我先预定,可否uber 到纽约。
mychina 名博