上海美食很多，但是百吃不厌的就这么几种
mychina (2023-09-01 06:43:56) 评论 (81)在中国各地的美食当中，我是比较喜欢上海菜的。
不是说其他的菜系不好吃，只是我不喜欢那种极端的味道比如川菜太麻，湘菜太辣，卤菜太咸。每一个菜系都有每一个菜系的优点但是也有每一个菜系的缺点。上海菜比较温和，不是太咸也不是太甜，比较适合我现在这个年龄段的口味。
但是，很多人喜欢的上海菜，也不是我喜欢的菜。比如说上海著名的响油鳝糊，那是不能睁着眼睛吃的，做菜要做到色、香、味俱全，响油鳝糊的第一关，色，就根本过不去！
拿到世界上任何一个餐桌上，响油鳝糊都是毫无色相的一款菜。
在上海的美食中，有很多美食都不是百吃不厌的那种，有的就是偶尔吃一次，也有的就是吃过一次就不想再吃了。但是，有几种上海美食对我来说那就是百吃不厌。
四喜烤麸，虽然味道稍微甜了一点，但是，里面的各种菜肴配置，那真的是能够品尝到不同 Layers 的味道，一盘好的四喜烤麸，可以让你回味无穷。别看这只是一道小菜，但是，个中滋味却是了得！
糖醋小排，对我来说，糖醋小排是去吃上海菜必点的一道菜。虽然也是偏甜，但是，每次我点上海的糖醋小排，都没有剩下过，真的是属于百吃不厌的那种菜！
上海的生煎馒头，那是可以早晨吃，中午吃，晚上吃，今天吃，明天吃，后天吃的。我第一次吃上海的生煎馒头是几十年前去上海比赛吃的，从此就喜欢上了生煎馒头。
葱油拌面：吃上海的葱油拌面，不能只吃一碗，因为一碗不够也不过瘾。上海的葱油拌面，两碗起步，一直要吃到过瘾。葱油拌面也是上海菜里面百吃不厌的那种小美食。
菜泡饭，每次去上海，我都要吃菜泡饭，上海菜泡饭是那种可以年年吃，月月吃，天天吃的美食。
我已经是不止三次专门写博客说上海菜了，可见上海菜在我心目中的地位。
最近，圣地亚哥的老牌上海菜《老正兴》又一次重新再开业了。（哈哈哈，可见这个馆子开了几次了，又一次，重新，再开业，起码这是第四次开张了吧。）这两周之内，我去了有四、五次了吧。今天中午吃的是豆浆油条和葱油拌面，嗯，一如既往的好吃。
年龄大了，吃饭的时候挑剔也多了，甜了不行，咸了不行，辣了不行，酸了不行，麻了还不行，臭了更不行。比较中性的菜肴，上海菜算是不错了，另外山西的面，北方的饺子，广东的粥，天津的馄饨，都是我现在比较喜欢的。
走，咱们相聚老正兴吧。
《版权上海菜所有，翻印老正兴不究》
评论 (81)
回复 '京城老炮1950' 的评论 : 向1950年老炮致敬！
除了作者提到的几款上海菜以外，老夫还喜欢点一盘酒香草头和一小碗荠菜馄饨。
回复 '清漪园' 的评论 : 哼，一分钱都不少收。
回复 'BKL' 的评论 : 唉！
回复 'BKL' 的评论 : 你就没有看题目
回复 'cxyz' 的评论 : 全世界爱好和平的人都吃不了。
老正兴该给阿牛发红包，这宣传做的力度超强，海内外都知道圣地亚哥的老正兴了。
還忘了上海蔥油餅特好吃。
還有糍飯、糍饭糕、雞鴨血湯。
响油鳝糊
- 这个我也吃不了，试过一次， 没吃几口，全部弃掉。
回复 '花有重开日' 的评论 : 哈哈哈，你有诗人的潜质。
只看评论，今天高兴。意见向左，也兴高采烈。美食面前，志同道合，众志诚成。
回复 '天上星星' 的评论 : 好吃的东西都油。
回复 'soullessbody' 的评论 : 真正的北京菜都是穷人菜
回复 'soullessbody' 的评论 : 切，你有袍吗？你最多就是割个裤衩子。
回复 '最后的老留' 的评论 : 哈哈哈，大家都喜欢。
葱油拌面，香，但太油了！
不过说实话，北京本地好吃的是不多。有好的也是外来的。
回复 'mychina' 的评论 : 你妈妈在哪里长大的那不能算，你是在皇城个儿长大的，你就会吃羊蝎子，炸灌肠，涮羊肉，炸酱面，门丁肉饼，最多加上麻小儿，你不懂上海菜，哈哈哈。
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不带这么埋汰人的。起码得把烤鸭卤煮炒肝儿爆肚儿胶圈儿面儿茶给加上吧？那个豆汁儿就算了...哈哈哈。
为此我宣布和你割袍断义不相往来，不过你得把欠我的两顿饭请了再说。一定要请上海菜和山西菜。
我很喜欢吃葱油拌面，其次生煎包。
回复 'dmwbbmw' 的评论 : 我这篇博客说的是百吃不厌的上海菜，月饼距离百吃不厌还有九十多呢，哈哈哈。
你居然没有提肉月饼？无论是淮海路的长春食品商店，还是老大房都好吃。
更不用说需要排队几小时的光明邨呢
回复 'soullessbody' 的评论 : 三黄鸡？广东人不同意是上海菜，哈哈哈。
回复 'soullessbody' 的评论 : 你妈妈在哪里长大的那不能算，你是在皇城个儿长大的，你就会吃羊蝎子，炸灌肠，涮羊肉，炸酱面，门丁肉饼，最多加上麻小儿，你不懂上海菜，哈哈哈。
没有三黄鸡，这个我是赞成的。
回复 'mychina' 的评论 : 切，我妈是上海长大的苏州人。
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回复 'soullessbody' 的评论 : 你北京人不懂上海菜。
回复 'mychina' 的评论 : 切，我妈是上海长大的苏州人。
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回复 'soullessbody' 的评论 : 你北京人不懂上海菜。
回复 '燕京夜话' 的评论 : 舌头，舌头！
北京人长了个上海胃？至少很会吃：）
回复 'goingplace' 的评论 : 我没有
想吃生煎包
回复 'soullessbody' 的评论 : 你北京人不懂上海菜。
回复 'jianchi9090' 的评论 : 无锡和上海是不同的菜系
回复 '阿留' 的评论 : 哈哈哈
回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 一般牛
差评！没有熏鱼和菜肉大馄饨！
大壶春比小杨好吃。
回复 'Uusequery' 的评论 : 松鼠黄鱼好多地方都说是他们的菜。
回复 'Helensburgh' 的评论 : 都好吃，但是不是百吃不厌的那种。
回复 'Helensburgh' 的评论 : 不油腻呀
我挺喜欢黄鳝的，这次回国没吃到好的响油鳝糊。 生煎苏州更好吃些，主要更甜。无锡其实无锡肉骨头最好，非常甜好吃，不是糖醋口的。
回复 'DShem' 的评论 : 上海熏鱼我会吃腻的
嗯，牛啃小排 的上海滩曼妙姿态，是不是可比 马啃菠萝 的意大利风格？哈哈哈。
哈哈，牛弟牛！
好吃的上海菜应该还包括清炒虾仁和松鼠黄鱼.
生煎馒头好吃,但是小杨生煎太油腻了。荠菜馄饨,冬笋塔菜,还有醃笃鲜也挺好。
小杨生煎太油腻了。
看来你是上海人。应该还有一个是上海熏鱼。
回复 'mudanxianzi' 的评论 : 哈哈哈
上海小馄饨，还有菜肉大混沌
回复 '湾区范儿' 的评论 : 油爆虾我做的特别特别的好！
谢谢博主分享。这些以前天天能吃到的好吃的，现在要吃一口正宗的不容易了。再介绍两个有特色的：清炒蚕豆、油爆虾，是我每次回去必须要大吃特吃的家常菜，这里吃不到。
回复 '灵动的双子' 的评论 : 我去你家吃葱油拌面，哈哈哈
回复 '安然0203' 的评论 : 哈哈哈，好的好的！
回复 '每天一讲' 的评论 : 他们都喜欢我不喜欢的响油鳝糊，哈哈哈
家里常年有一碗熬好的葱油，想吃葱油面随时的。
俺爸四川人妈浙江人，俺也巨喜欢四喜烤麸、生煎馒头、糖醋小排；葱油拌面和菜泡饭不记得了，以后要试试；握手同好。。。
上海美食很多，但是百吃不厌的就这么几种
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牛哥写上海美食，文学城众多阿拉上海人，尤其阿拉上海大厨们，怎么鲜有出来捧场？是哪儿出问题了？不过阿拉蛮喜欢此文，还有似曾相识的上海美食
回复 'mm6799' 的评论 : 那就是烧饼豆浆油条，不是 Dim Sum， 对Dim Sum 的解读不一样。
回复 'mm6799' 的评论 : 可以坐到吧台吃呀。
回复 '偶尔高调' 的评论 : 炸酱面有更多的东西，葱油拌面就是葱油，哈哈。
回复 'mychina' 的评论 :
刚才去问了， 这家有上海的早茶dim sum，到下午两点。
刚才去了，服务员说没有小桌子给我了， 我就去旁边的Joyee吃包子了。
这两家店都在doordash可以订餐。
喜欢吃上海熏鱼。葱油拌面和炸酱面，哪个更好吃？
回复 'mm6799' 的评论 : Dim Sum 是广东餐馆的东西，人家这是上海菜。
请问这家有早茶 Dim sum吗?
回复 '贩外烟的打仗模子' 的评论 : 不光是上海人，我们这些外地人也特别喜欢呀！
作为上海人,这些都是永远难忘记忆.
回复 '心已远' 的评论 : 大脑就是由脂肪，蛋白质和水组成的。没有那些脂肪，人的脑子就锈住了。
我是上海人，但是这些都不爱吃，太油了。当然，最后一个除外。
回复 'bbbbtttt' 的评论 : 哈哈哈，下一次
回复 'mychina' 的评论 :
光惦记着外婆红烧肉了，把葱油拌面忘记了....
回复 'bbbbtttt' 的评论 : 有没有吃葱油拌面？
哈哈，几周前刚刚(终于又)去了上海，尝了四喜烤麸、生煎馒头、糖醋小排。大概新冠影响了我的味觉，似乎没有疫情前好吃了。
响油鳝糊没敢点。
回复 '蓝山飞狐' 的评论 : 喜欢，特别喜欢！
喜欢粤菜吗？
回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 大同的羊肉，羊杂，烤包子，泡泡油糕，莜面栲栳栳那都是天下美食。
大同市菜最好吃！hahaha!
回复 'mm6799' 的评论 : 你查 Chef Zhu
请问老正兴地址，谢谢
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 鳝鱼就是蚯蚓的堂叔。
呀，第一张别放鳝鱼嘛，好吃是好吃，怎么看照片就有蚯蚓感了~~
mychina 名博