吃和健康
mychina (2024-09-09 07:11:10) 评论 (57)
前两天，我写了一篇有关吃，好吃但是和健康无关的博客，题目是“油炸馒头蘸白糖”，说的是我在小时候特别喜欢，现在也特别喜欢的油炸馒头蘸着白糖抹着芝麻酱吃的事情。有不少朋友给我留言，有人说牛哥老了，怀旧多了，哈哈，这个是实话。我不是现在老了，我一直都向着老的方向慢慢地前进从来都没有停止过。还有人说：“吃不了俩月就糖尿病高血压高血脂高胆固醇”听起来挺吓人的。哈哈，就这个话题，我就以我有学医的背景的相关知识唠叨两句。
首先，我们人类不论血糖，血压，血脂，胆固醇都不是恒定的而是一个变量。不仅仅是这些，我们的速度，力量，柔韧性，耐力等体能也都是变量。就像心跳一样，你多跑两步，心跳就加快，就像呼吸一样，你多蹦跶几次，呼吸就急促。因为你运动多了，身体就需要更多的血液和更多的氧气。但是，这种心跳和呼吸的变化，是每天都有的是时刻都有的，我们早已经习以为常了，所以，对于心跳的变化和呼吸的变化，我们基本上就忽略了。
血压也是一个变量。随着情绪，运动，温度，环境的变化而变化。只不过我们想要知道我们自己的血压变化，还需要用血压计去量，没有像感知心跳和呼吸那么方便。我们去医院量血压，也是那一个瞬时的指标，并不能完全代表你的平均血压和你的常规血压。
同理，血脂，血糖，胆固醇也都是一样的。都是变量。空腹的血糖和吃饱饭之后的血糖是完全不一样的。空腹前的血脂和胆固醇和吃饱饭之后的胆固醇也是不一样的。但是，人体有控制所有这些指标的功能。不论是心跳，呼吸，血糖，血压，血脂，胆固醇或者其他指标。人体的这个巨大复杂的机器，都最终能够将这些指标恒定在一个对自己身体感觉舒服的相对的范围。（当然，病人例外了）
我们也知道，我们吃饭吃进去的糖，淀粉，蛋白质，脂肪等等，并不会直接就长到我们的身体里面的。也并不是像中医所说的那样吃什么就补什么？（比如眼睛不好就吃鱼眼睛，脑子不好就吃猪脑子，嗓子不好就吃蝉蜕，头发白了就吃血余等等这些根本不靠谱的事情）我们吃进去的大米白面土豆凉皮儿，会被淀粉酶分解，我们吃进去的鸡蛋猪脚羊排大虾，会被蛋白酶分解，而我们喝进去的橄榄油花生油豆油和猪油，会被脂肪酶分解。这个过程异常复杂，但是这个过程非常科学。吃进去的所有食物被分解之后，除了那些多余的废料，其它基本上都会被身体有效地利用。（尤其是在我们人类年轻的时候）
那位朋友所担心的事情：“吃不了俩月就糖尿病高血压高血脂高胆固醇”怎么说呢？还真有这个可能。但是，我也认识很多吃素的人，他们也有糖尿病高血压高血脂高胆固醇，所以，我觉得，很多情况下，不在于你吃什么，而在于你吃东西时候的身体机能，重要的一点就是，你的心态。
心理对身体的影响，心理对健康的影响，是非常厉害的，很多时候，比你吃什么对身体的影响还大。
我觉得，不管一个人喜欢什么，不管一个人吃什么，都需要开心，需要享受。如果喝一杯咖啡，吃一块儿糖，吃一个汉堡，喝一杯奶茶都要考虑血糖血脂血压胆固醇的变化，那活的也太累了。
有些人不但考虑进食的品种，还要考虑进食的量。比如是吃一块巧克力还是吃半块巧克力？我就觉得，你就是一次吃五块巧克力，而这五块巧克力全部都长成肉的话，你能长几个盎司的肉呀？
生活是需要我们享受的，而不是让我们担忧的。
潇潇洒洒自由自在地活着，快快乐乐地生活着，才不辜负你这命运多舛的一生，哈哈哈。
《版权享受所有，翻印担忧不究》
评论 (57)
那天黑漆板凳过生日，趁机买了两个cannoli, 绝对的高油高糖高脂，做点心的小姐姐问我：表面上的糖粉撒不撒。我心说，你这一个cannoli 最少300 大卡，好容易一年买一次，我干嘛省这糖粉的10卡，真要省热量，我干脆不买了。
特别坚定的说：撒！小姐姐会心一笑。
回复 '阿留' 的评论 : 哈哈哈
没说完呢，剩下那半个是被无影角戳穿的，哈哈哈。
mychina 发表评论于 2024-09-09 17:48:37
回复 '阿留' 的评论 : 十个，十个！
回复 '魅力野花' 的评论 : 这就算吹捧了呀？唉，你对吹捧的解读还停留在四字成语上，哈哈
回复 'Nekono_88' 的评论 : 哈哈哈哈，反正只要不是大吼就行，哈哈哈。
回复 'Nekono_88' 的评论 :
"牛老师大吼，好舒服！"---
野花姑娘绞尽脑汁，孜孜以求，披荆斩棘，拿出九牛二虎之力吹捧牛哥，多数词都舍不得用来吹捧自己呢。他一定舒舒服服啊。
牛老师，这题有点难，最后还是：大口亨大哼，比较接近标准答案。
回复 'Nekono_88' 的评论 : 哈哈哈哈，反正只要不是大吼就行，哈哈哈。
回复 'mychina' 的评论 : 同意，大亨，不对，大口亨，也不对，应该是大口哼。
回复 '野彪' 的评论 : 嗯，那我就是正常！
回复 'Nekono_88' 的评论 : 哈哈哈哈，好舒服只能大哼，不能大吼。
回复 'mychina' 的评论 :
我觉得正常体重是身高减100，例如身高180，正常体重就是80公斤。
我只要有段时间忙一点，就80以下了。
回复 'mychina' 的评论 : 魅老师给牛老师来一套思想上的按摩，牛老师大吼，好舒服！
回复 '魅力野花' 的评论 : 哈哈哈，舒舒服服。
回复 'mychina' 的评论 :
"想干啥就干啥！"---
这是随心所欲，有的放矢，高歌猛进，放飞自我，尽情享受，歌舞升平，舒舒服服，载歌载舞，天天向上，发自内心，震耳欲聋，头头是道，奔走相告，喜上眉梢，谆谆教诲，现身说法。
野花姑娘补加作业。
回复 '魅力野花' 的评论 : 最重要的是：想干啥就干啥！
想吃啥，就吃啥；想喝啥，就喝啥。
牛哥用大无畏的精神，向我们传输，播种他的哲学思想。
简简单单，直来直去，飘飘洒洒，扬眉吐气，趾高气昂，气宇轩昂，顶天立地，披荆斩棘，点石成金，回肠荡气，舍我其谁，苦口婆心，勇于担当，洞若观火，绵里藏针，诲人不倦，指路明灯，黑海灯塔，饥饿窝头，黑夜电棒。
野花姑娘交给牛哥的作业。
回复 '清漪园' 的评论 : 是呀，喜欢吃也不能连着吃两个星期呀。
回复 '野彪' 的评论 : 你瘦的标准是什么呀？
回复 'yingz8899' 的评论 : 哈哈哈哈，我为什么要让你上当呀?
喜欢吃和一直不停地吃是两个概念，一年吃两次和一天吃两次，效果不会一样。我也喜欢炸馒头片抹芝麻酱，再撒上白糖，还喜欢吃猪油渣撒点盐，空口吃。我已经多年没有吃儿时的美食了，想念一下，开心一下，挺好的。
我一直都很瘦，主要是因为小时候吃的太差。
那时候馒头就是最好的东西，更别说油炸馒头了。进大学后吃学校的食堂，很多人才胖了起来。
直到现在，我还是尽量让自己多吃一点。按照现在的标准，我属于健康的。记得有一次买保险，体检以后，就给我免除了一部保费，因为所有的指标都正常。
现在这个岁数才胖了一点，但稍微劳累一点，就瘦下去了。
前半篇讲的挺科学的，后半篇让人高兴吃，享受喝；血糖高，血脂高，就要忌口吃糖吃油，才不上你的当勒。
回复 'bbbbtttt' 的评论 : 哈哈哈，we only live once, 必须享受！
哈哈哈哈，给牛哥点赞。
鸡蛋想吃就吃，牛排想烤就烤，啤酒想喝酒喝而且要冰镇的，炸馒头蘸白糖么，吼吼，我倒是想每天吃，但有困难呀，程序有些复杂。
多年前我跟一个指导教授有过争论，他吃鸡蛋只吃鸡蛋清不吃鸡蛋黄。我说，所谓的“吃鸡蛋黄会增加胆固醇”的理论就是典型的“囫囵吞枣”，但最后我发现他还是没明白“囫囵吞枣”的人错在哪里。
吼吼。
回复 '新林院' 的评论 : 哈哈哈，是的，差不多。
回复 '阿留' 的评论 : 十个，十个！
回复 'portfolio' 的评论 : 那我每天吃四个鸡蛋。
到底吃的胆固醇和血液里胆固醇含量有没有关系？
今天在网上查了查。以下应该是权威的回答。
（1）哈佛医学院
“Only about 20% of the cholesterol in your bloodstream comes from the food you eat. Your body makes the rest.”
血液里的胆固醇，20%来自你吃的食物，80%是你身体自己造的。
（2）美国国家卫生学院（NNIH）
“there is not a direct correlation between cholesterol intake and blood cholesterol.”
吃多少胆固醇和血液里的胆固醇含量无关。
我猜：你吃的胆固醇多了，你身体造的胆固醇就会少一点，比如，从 20:80 的比例变成 21:79 的比例，但总量没变。
所谓养生大师10个有9个半是骗子，牛魔王传授的才是成仙真经！当然，无影角是不传滴。
动物来源的胆固醇，大多是酯化型，在肠道内吸收差，需在胰腺分泌的“胰脂肪酶”的水解后，才被吸收。但鸡蛋内的胆固醇例外，90%是非酯化的游离型。因之，吃鸡蛋来补充胆固醇，非常有利于心血管的健康。汉人进入西藏后，因缺氧而导致心脏不堪负担，藏人就是用鸡蛋救汉人的。已有人公开秘诀，每天二个鸡蛋，可以使人的心脏功能（左心室射血指数）不衰老，保持在三十岁。
回复 '我爱栀子花' 的评论 : 是呀，中国最著名的养生专家，51岁就挂了。
赞同牛哥的观点。有些特别讲究养生的人，啥都不好。
回复 'jianchi9090' 的评论 : 说的对，基因不好，就什么都不好了。
回复 'jianchi9090' 的评论 : 是的！
回复 '远飞的大雁' 的评论 : Not yet, 哈哈哈
回复 'soullessbody' 的评论 : 这个可以，国际牛屄研究总会！
回复 'soullessbody' 的评论 : 嗯，是咖啡学会和茶学会之间的利益之争。
回复 'soullessbody' 的评论 : 哈哈哈，英雄都是大碗酒大块肉，没有吃蔬菜的英雄，哈哈哈。
回复 '金米' 的评论 : 你见过谁万寿无疆了？
回复 '新林院' 的评论 : 吃进去的东西，除了水和维生素不会被分解，其它基本上都会在各种酶的催化下分解的。
我就不忌口什么都吃。有代谢问题那是基因不好。
回复 '新林院' 的评论 : 替牛哥回答， 对的呀。所以吃素的人高血脂的也很多。
博主应该是收了面粉生产商和白糖制造商的好处.
牛哥我们整个牛B协会，谁赞助我们我们就说谁牛B怎么样？
回复 'mychina' 的评论 : 原来一会儿说咖啡造车钙质流失，一会儿又说喝咖啡有利脑子健康，一会儿又说咖啡造成高血压，一会儿又说咖啡抗癌。估计也是他们在卖咖啡和卖茶的之间收钱。
回复 'mychina' 的评论 : 英雄所吃略同。
片面! 太片面了!
吃好，喝好，心情好! 这三架马车要并驾齐驱，才能万寿无疆!
只强调心情好是不行的。
如果每天都高高兴兴的吃炸馒头片蘸白糖，你试试。没几天就完蛋了。哈哈。
【国际营养学会是收了大豆学会的钱，和鸡蛋学会做对，所以，限制吃鸡蛋的数量】
有一种说法是：
吃进食物里的胆固醇，在消化系统里全被分解掉，到不了血里。
血里的胆固醇，是人身体自己新造的，不是来自食物。
您有学医的背景，以上说法对吗？
回复 '股聋' 的评论 : 国际营养学会是收了大豆学会的钱，和鸡蛋学会做对，所以，限制吃鸡蛋的数量并且影响了鸡蛋的销售，然后吹大豆的好处，然后，大豆学会开始赚钱。
这是 Marketing strategy, 不是 Science！
后来，大豆学会以为自己牛了，就不给营养学会钱了，营养学会立即转向，说鸡蛋想吃几个吃几个！
国际营养学会五十年来一直强调一天不要吃两个以上的鸡蛋，胆固醇云云，直到几年前更正发出了新的“最高指示”，“一天爱吃几个吃几个” 。从此以后，论吃，我只信牛哥！：）
回复 'soullessbody' 的评论 : 您还甭说，我也特别喜欢 Nutella ！
回复 '新林院' 的评论 : 哈哈哈，都是变量！
同意牛哥！今晚就吃炸馒头沾白糖外加nue'te'la就吃炸馒头抹nutella沾白糖。
【心理对健康的影响，是非常厉害的】
是。心情紧张，产生可的松，身体有超常的能力，古代能猎杀大象，甩掉狮子，现代能在体育竞赛里出好成绩，短时间有用。可是，长期紧张，长期可的松高，就对健康有害。
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢，我一直都有道理呀，哈哈哈
这个写得太有道理了，很多人在健康这个问题，有很大误区，直这样过一生，也亏得慌~~
mychina 名博