谁家的馄饨最好吃？
mychina (2025-11-21 07:37:02) 评论 (29)我小的时候，每逢暑假我都要去我姥姥姥爷家住上那么几天。如果用上帝视角来看我的姥爷，他就是一个寄生虫，从来都不做家务，从来都不洗衣服，从来都不做饭，最爱去的三个地方就是饭馆儿、戏院、足球场。而我最喜欢跟我姥爷去的地方，就是下饭馆儿。
我们每天早晨必去的地方就是早点铺子，油条豆浆烧饼茶叶蛋，我姥爷知道哪家的早点最好。如果上午带我出去逛逛的话，那油炸糕是少不了的。但是，我最喜欢的还是飘着摊鸡蛋皮儿，紫菜和油花儿，沉着虾皮的馄饨。这么多年来，我一直都喜欢馄饨。
我觉得天津的馄饨是馄饨里面最好的馄饨了。紫菜，蛋皮儿，虾皮再加上肉馄饨，是特别接地气的人间美味。再加上俩烤烧饼，芝麻粒儿再掉到馄饨汤里，那真的是想想都流口水。真的是太好吃了。
我觉得上海的馄饨分两种，一种是大馄饨，另外一种是小馄饨。作为北方人的我，每次都点大馄饨，也不知道是为什么。上海有名的是荠菜馄饨，我的感觉是荠菜馄饨不属于上海，应该属于山东或者河南。不过，上海的荠菜馄饨是真的实惠，吃了之后感觉就是塞了一肚子的菜。
要在北京吃馄饨，那有北京的馄饨老字号馄饨候。但是我实话实说，馄饨侯的馄饨那真的是中等还偏点儿下。第一不如我王哥家的馄饨，第二不如我姥姥做的馄饨，第三不如上海的荠菜馄饨，第四不如天津的馄饨，在全国能排前十，但是进不了前五。
一看这颜色，就知道这是四川的馄饨，在成都叫抄手。四川的馄饨是以汤的辣味道取胜，成都的馄饨没有什么馅儿，皮大馅儿少的馄饨，加上辣椒油，吃的时候很痛快，还没有吃到肉馅儿，一碗就没了。成都的饺子也是那样，馅儿不馅儿的谁在乎？辣油麻油加上，吃它个天昏地暗再说。
广东的鲜虾馄饨也好吃，但是，广东人大多把馄饨和面混在一起，叫做鲜虾云吞面。我吃过的广东鲜虾云吞面真的好吃，但是，面好像带碱，没有北方的面好吃。广东海鲜多，云吞大多数都是鲜虾云吞，不过，广东好吃的东西太多了，云吞的卖点还没有广东的粥多。
中原有河南馄饨。其实，河南人不怎么会做饭，传说中的河南美食像羊肉烩面胡辣汤那要是到了长江以南都算不上中等。但是，不管河南的馄饨好吃不好吃，人家的馄饨根据不同的季节有不同的配菜，冬天配韭黄，春天配香椿，风味各有不同，当然了，也比北京的馄饨候的馄饨好！
福建的千里香馄饨，那是皮尔薄馅儿大，彰显了福建人对人的实在。福建人做饭讲究鲜，再加上千里香这个名字，又鲜又香，馄饨中的白斩鸡！
浙江的鱼皮馄饨，居然还是浙江很多地方年夜饭不可或缺的一道。不过，浙江人做馄饨，都认为是自己家里做的馄饨最好吃，敢和全世界的馄饨叫板！鱼皮馄饨个儿大，馅儿多，又鲜又香，这样的馄饨，我能吃三碗不过岗！
在美国吗，我时不常的也买点儿馄饨，兴趣来了也自己包点儿馄饨。自己包的馄饨，肯定要自己夸一夸了，皮儿薄馅大还鲜还香。
出国前有一年我在山西太原招生，在住的招待所的门口有路边摊，卖两种东西：鸡汤馄饨和豆芽炒饼，我那些日子，没事儿就去吃一碗，餐一盘。一盘豆芽炒饼两碗鸡汤馄饨，那是太原除了刀削面之外，除了豆角焖面之外，除了小酥肉，除了过油肉之外最好吃的民间小吃了。
哪天有空，我也做豆芽炒饼！
《版权馄饨所有，翻印好吃不究》
评论 (29)
赞好文，勾出了我的馋虫！最好吃的馄饨——一定是是记忆中的，儿时的，离家不远的饭馆里做的带着立式大篦子的铁锅一边是沸腾大大骨头汤一边是薄皮大馅儿馄饨，捞出一漏勺至于虾皮紫菜香菜酱油香油各一点点的大碗里再加上一勺骨头汤，肯定没有鸡精味精！
荠菜馄饨，我的最爱！
哈哈哈，没有你这样断句的。
回复 '有话直说818' 的评论 : 不认识自家包。
回复 '飘然一方' 的评论 : 南京老陈家的馄饨第一。
自家包的馄饨即使排不上第一，但都能排第二的。
南京街头小馄饨我的最爱。
回复 '井底之蛙-77' 的评论 : 天津这样的小铺子不少
回复 'AP33912' 的评论 : 嗯呢
回复 '阿留' 的评论 : 哈哈哈，馄饨牛！
回复 '星光燦爛' 的评论 : 是
回复 '清漪园' 的评论 : 好像是
回复 '京华人' 的评论 : 哈哈，那个年代，三盆都能吃下去。
天津和平区合江路哈尔滨道交口有一个混沌铺子，我觉得是最好的。它的汤是猪肉骨头汤加上鸡汤， 又浓又白，骨髓都煮出来了。混沌不在馅大，不过是筷子抿一下；最后加上香菜（芫荽）好可以买小排骨。上班前或下班后经常吃，美味佳肴。
馅大一定好吗？追求馅大何不吃饺子包子？混沌就是热乎，汤好，混沌滑溜乃是混沌的真谛。
牛哥这总结的到味啊！
嗯，多年前吃过北京馄饨侯，味道还可以——应该改个姓，叫馄饨牛，收归牛魔王麾下，可望晋升前五，哈哈哈!
牛哥是吃客，原来吃馄饨有这么多讲究。
别人的美味是别人的，自己的美味则是自己打小吃惯的食物。
九五年的时候我曾在山海关吃过一次馄炖，味道也很不错。而且量大的出奇，一碗馄炖实际上是一盆，盛汤用的那种瓷盆。结果，那天早上吃完馄炖啥也吃不下了。而且收费仅一元！
回复 '远飞的大雁' 的评论 : 都是，哈哈哈
回复 '远飞的大雁' 的评论 : 都是，哈哈哈
回复 ‘mychina’ 的评论 ：鱼皮馄饨应该是鱼浆混在面粉里做成的皮包的馄饨。
牛哥不仅是饱学之士，还是饱食之士.
回复 '绿珊瑚' 的评论 : 应该是好像是。
那鱼皮馄饨是指皮薄的似鱼皮吗？
回复 '想不开1' 的评论 : 南京的盐水鸭和鸭血粉丝汤已经碾压了馄饨了。
没有南京的馄饨？
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 哈哈，我写什么都不轻松，每一篇都是需要大量经验的积累。解读各地的馄饨，需要的不仅仅是嘴，还有机票，酒店，出租车，调查研究等等，耗时耗力，多年之后，才能撺掇出来这样一篇小文，不容易呀。
写馄饨，特别轻松吧，好像所有馄饨都很招人喜欢甚至热爱~~
mychina 名博