秋瑟潺湲

秋记家常小馆

肉菜合炒类 时蔬炒叉烧 蒜蓉黄瓜肉片 雪豆琵琶虾 鸡肉鲜虾韭菜花 香肚芹菜青椒丝 黄瓜炒海鲜 蚕豆炒肉丁 豉椒鸡虾四季豆 韭菜花红椒肉丝 沙茶芹香牛肉

炒素菜类 韩味炒白菜 五香豆干炒雪豆 清炒空心菜 青椒炒苦瓜

烧菜类 土豆烧牛腩 蒜烧龙利鱼 香辣啤酒鸡 麻辣蟹棒豆腐 牛肉干烧面筋土豆 笋干烧排骨

蒸菜类 豉椒蒸青口 清蒸玫瑰龙利鱼 鲜虾棋格豆腐

汤菜类 莲藕排骨汤 煎蛋紫豆菜汤 牛腩西红柿土豆汤 豆芽西红柿排骨汤

煎炸烤类 蒜香芝士青口 天妇罗椒盐豆腐 椰丝绣球虾

凉菜类 青柠萝卜丝 五香卤花生 香油萝卜干 蜜糖萝卜片

米面类 椰丝牛奶粥

其他 苹果芝士鸡肉卷 椰香葡萄豆腐盅 葱花肉松包

肉菜合炒类

时蔬炒叉烧
在饭店吃饭剩下的叉烧肉切丁与韭菜花、芹菜、红椒合炒






蒜蓉黄瓜肉片





雪豆琵琶虾
鲜虾从腹部剪开保持背部完整轻拍成琵琶形，先炸熟后与雪豆合炒




鸡肉鲜虾韭菜花





香肚芹菜青椒丝
猪肚用卤水先卤过与芹菜青椒炒成





黄瓜炒海鲜
海鲜有蟹棒、鲜虾和鲜贝



蚕豆炒肉丁





豉椒鸡虾四季豆



沙茶芹香牛肉

炒素菜类

韩味炒白菜





五香豆干炒雪豆
豆干用中豆腐，先切片油炸，吸去油，再用酱油、糖、盐、八角卤好，与雪豆同炒




清炒空心菜



青椒炒苦瓜

烧菜类

土豆烧牛腩



蒜烧龙利鱼





香辣啤酒鸡




麻辣蟹棒豆腐



牛肉干烧面筋土豆
不是牛肉干，是牛肉的干烧，面筋要先切片煎到两面脆，最后下锅以免失去脆度



笋干烧排骨

蒸菜类


豉椒蒸青口
用李锦记豉椒辣酱、蚝油，加水，再加入一点生粉搅拌匀，加入碎辣椒末和蒜茸与酱汁一起调匀，青口放在盘内，用勺子把调好的酱料盛在青口里。蒸锅沸腾后，大火10中左右就好了。






清蒸玫瑰龙利鱼
学习毛妈菜的成果







鲜虾棋格豆腐

汤菜类

莲藕排骨汤



煎蛋紫豆菜汤
成都人饭桌上常见的汤



牛腩西红柿土豆汤

豆芽西红柿排骨汤

煎炸烤类


蒜香芝士青口
蒜剁成茸，青口解冻后，吹干或用paper towel擦干，撒上cheese粉，此时生蒜茸最好不与cheese粉一同放在青口里，因为这样做出来，青口熟时蒜变色成青蓝色味道会很辛辣，不如先在油里炒酥。烤箱预热350F,青口烤到5分钟后再加炒过的蒜茸，再烤几分钟到cheese基本都融化掉的时候就可以了。




天妇罗椒盐豆腐
用天妇罗粉、盐、胡椒、花椒混合后成浆裹上中豆腐炸成





椰丝绣球虾
鲜虾剥壳留尾洒一点盐，裹上蛋清再沾满椰丝炸成

凉菜类



青柠萝卜丝
生萝卜切丝挤出lime的汁与与少量砂糖拌匀，再撒上lime zest




五香卤花生



香油萝卜干
买来的萝卜干浸水发胀后在沸水里汆过，凉后用香油、糖、盐、芝麻、葱丝拌


蜜糖萝卜片
萝卜切片，拌上蜂蜜，再加少许lime汁提味，与青柠萝卜丝相似

米面类

椰丝牛奶粥

其他

苹果芝士鸡肉卷
鸡胸肉一整片小心用刀刨成两片，用少许盐腌一下，分别装在保险袋里用擀面杖压扁压薄，裹上碎苹果、cheese丝、杏仁片，用牙签固定后，平底锅放黄油煎到两面金黄，另用一锅倒入少量鸡汤，加入corn starch，熬成较粘稠的汁，放入土豆丁和刚才剩余的鸡卷馅料，拌匀后倒入烤盘，放上鸡肉卷，洒上西式烤肉调味料，加盖，烤箱325度40分钟到一小时左右就好了。





椰香葡萄豆腐盅
很奇怪的组合，椰肉、豆腐、葡萄与椰汁的组合




牛角形葱花肉松包