请问煲汤如何使汤口感香浓？
a猪 (2007-01-07 17:23:33) 评论 (1)
今天煲排骨藕汤，使用盐和一块姜，2小时，沙锅，
藕绵软酥，排骨香烂，汤鲜美，味道满意，香味满意，
可是，就觉得汤口感单薄，不像国内那样厚重，香浓的感觉，
请教，如何让不增加异味但达到汤浓浓的感觉？
我想到的是加入肥肉，大火，或者猪脚，鸡爪等骨胶多的东东，
藕绵软酥，排骨香烂，汤鲜美，味道满意，香味满意，
可是，就觉得汤口感单薄，不像国内那样厚重，香浓的感觉，
请教，如何让不增加异味但达到汤浓浓的感觉？
我想到的是加入肥肉，大火，或者猪脚，鸡爪等骨胶多的东东，
评论 (1)
加眉豆和花生各1小抓一起煲,所有材料冷水下锅(排骨要先烫水,把血水洗干净),大火煲开后继续煲半小时改小火煲2小时.水要一次放够,不要中途加水啊!GOOD LUCK!
a猪