沙茶牛丸,夫妻肺片,焖牛心,滑蛋牛肉,酸菜牛肉

jojokitchen (2007-02-09 19:00:39) 评论 (0)
沙茶牛丸
用买来的牛丸,10分钟搞定。味道比起正宗的差很远,解解馋而已
烧开一碗水,加沙茶酱、一点酱油,把牛丸放进去煮到入味就可以了。



夫妻肺片
牛肉和牛杂(我用了牛心和牛肚,牛舌之类的也可以)先飞水。
然后捞出加清水,花椒,桂皮,大料,辣椒,料酒,盐,大火煮开,小火30分钟。
花生米炸熟,拍碎。红油,酱油,花椒粉一起调成调味汁。
把煮好的牛肉牛杂晾凉,切薄片,加调味汁拌匀,撒花生碎,葱花即可。



焖牛心

将牛心剔去油皮,切成小块飞水。胡萝卜切块。干辣椒切小段,放碗中用少许开水浸泡至软。
锅热油,下姜片、葱结、干辣椒、八角炸香,下牛心块炒片刻,烹黄酒,加酱油、白糖,倒入清水淹没,烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅,上小火,加盖焖至牛心七成烂时,下胡萝卜块、精盐、味精,焖至牛心完全酥烂即成。



滑蛋牛肉
300g牛肉切片,用酱油、盐、料酒、油,一点苏打粉、清水腌30分钟以上。
鸡蛋8个打匀,加盐,胡椒拌匀。
锅热油到8、9成,加牛肉爆炒到一变色就装出。
把牛肉片拌到蛋液里,再拌入葱花,重回油锅用中火炒到蛋熟即可。
鸡蛋和牛肉炒到一起非常鲜。



酸菜牛肉
牛肉切片,用料酒,酱油,油、少量苏打粉腌入味
起油锅,先将牛肉炒到变色盛出。
再入蒜末、姜片、辣椒、酸菜炒一会儿,倒回牛肉,炒到熟即可。

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