sansemao 名博

因为感恩节宴请了牛肉的兄姐们，我们决定圣诞前夜自己小家过，并把圣诞节留给多时未见的韩德一家。这一家从安四岁时开始认识，到现在，已经相处十年。在坡时，每年圣诞或者新年都要相聚，同一年回到湾区，继续聚着，今年也不例外。况且自夏天，我们一直没有好好拉扯，更要热热闹闹理正言顺地聚起来。

感恩节的火鸡

最近家里公司里的事，我只是应付，多少有些疲惫。转眼到了过节，除了圣诞树，竟然啥也没有准备。我赶紧在23号做了一批饼干，并把圣诞前夜和圣诞夜的主餐买好——圣诞前夜：慢烤烧鸭，圣诞夜Prime Ribs Roast。 

往年都会跟儿子慢悠悠地做些圣诞饼干，今年却没了心情，也许是因为孩子大了，不再跟我对付。我快速地做了一个燕麦曲奇饼和黄油曲奇饼，质量还算稳定，多做的一些送邻居。

鸭子23号就买好，晚上拿出来解冻，到了第二天，正好全部化。预计鸭子要烤3-3.5个小时，我决定那天一心一意做鸭子 。挑好菜谱，我把鸭子擦干晾着，撒上胡椒盐，塞进一个橘子，封了肚子，再涂一层薄薄的蜂蜜（事实证明，涂蜂蜜这一步可以烤完再做。有可能鸭子的些许焦糊跟预涂蜂蜜有关），我就把鸭子放进烤箱，300度，慢慢烤着。三个小时后，美丽的烤鸭就出炉了。虽然色泽和口感都比不上脆皮烤鸭，但是外焦里嫩，家庭烤制的质量还是不错。一出炉，我立即趁热再涂一层蜂蜜，这次的蜂蜜沁入鸭皮，给烤鸭添了一丝甜味。因为就我们三人，碳水就是野米西班牙饭，加上一个干煸四季豆和沙拉。

安最近懂事不少，大部分家务事都是他帮忙。我在忙着炒四季豆，他就帮忙做了沙拉。沙拉酱是用当天熬好的蔓越莓酱，加意大利葡萄醋，橄榄油，盐和胡椒，最后安加了Gorgonzola，一道美味的沙拉完成了。这天晚上，烤鸭酥烂美味，沙拉清淡，加上口感十足的野米西班牙饭，简单好吃，全家满足。

刚出炉的烤鸭

儿子做的沙拉

西班牙野米饭

晚餐全景

第二天的Prime Ribs Roast绝对是大餐。我是第一次做，而韩德一家是常做，所以多少是个挑战。其实烤牛排并不难，需要的耐心以及实时和时时的关怀。

在平安夜，我就把七磅重的Prime Ribs揉上胡椒和盐，放冰箱过夜。第二天一大早拿出冰箱，常温放置， 以便在烤制前把牛肉温度提到室温。其实，所谓Prime Ribs Roast，就是巨大的带骨肉眼牛排，所以不能烤的太老。按食谱，2个小时， 300度应该够了，我却烤了三个小时。就是三个小时，里层的肉还是显得生红了些。对一个七磅的大肉，我觉得至少要用4个小时来烤制。

撒盐胡椒过夜

在牛肉慢慢烤制的时候，我顺手做了一个咸肉炒芥子甘蓝，和葡萄醋煮红卷心菜，配上缺德舅的橄榄面包，这一个晚餐就做好了。

第一次做Prime Ribs，貌似红了些，不过八个人费了大劲，才吃了一半，剩下生红的，我第二天切了煎，不错的肉眼牛排，再加上第一天的西班牙饭，又是一顿简易美味。

看着很黑

其实很红

过节的食物，尽管宴客，也可以很简单。