小溪家 名博

全家都爱喝珍珠奶茶，所以时常diy -

 

6月是我家生日月。平时不怎么做蛋糕，但6月会连着做。后果就是连着2星期，剩下的生日蛋糕都是我的早餐 - 因为他们都爱珍珠胜过蛋糕 ~

 

            ~~* 珍珠奶茶爆浆戚风蛋糕  *~~

比一般生日蛋糕还简单，因为不用抹面。

                       ~奶茶~

*红茶最好

牛奶 250g

茶包 1

~ 牛奶煮沸关火(或微波加热)，放入茶包，搅一下，晾凉

                       ~糖珍珠~

*黑糖最好

珍珠 120g

水 1200ml

~水煮开，+珍珠，煮5分钟关火焖5分钟，冷水稍冲凉

糖 40g

水 20g

~ 糖水小火熬，一直搅，5分钟

~珍珠水沥干，放糖浆里搅匀

                       ~8"戚风蛋糕~

鸡蛋 6, 蛋白蛋黄分开

白醋 1t

糖 70g

油 50g

奶茶 100g

低粉 110g

~8"烤盘底垫烤纸或用慕斯盘

~搅拌机高速打发蛋白 - 蛋白+醋，然后糖分3次加入，打到干性发泡(直立尖角)，冰箱冷藏

~烤箱预热320F

~油+奶茶，搅拌到没油星，筛入低粉，+蛋黄，"Z"形搅匀

~先1/3蛋白加入蛋黄糊，切/翻拌混匀，再整个倒进2/3的蛋白盆里，混匀, 倒/刮进烤盘，入烤箱前15cm高度往台面摔一下消大泡

~320F, 烤50-60分钟

~出炉后烤盘也往台面摔一下加速散热，随即倒扣约1小时凉透

                             ~奶茶奶盖~

蛋黄 2

糖 30g

奶茶 150g

玉米淀粉 6g

Heavy cream 300g

~奶茶custard酱 - 前4样混匀，小火加热变浓稠关火，晾凉

~要流动的赶脚，heavy cream就中速打到5分发，+奶茶custard酱混好