藤蝉

巧掰普洱沱茶

藤蝉 (2010-06-14 10:42:35) 评论 (11)

普洱茶是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的“后发酵茶”。内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有利的内含物。据科学研究表明，这些内含物具有减肥、降血脂、消食去胀、止痢疾去霍乱、治伤风头痛、醒酒解毒、促进新陈代谢、抗癌、平衡和节制胆固醇等功效。普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促使人的新陈代谢，延缓人的衰老。

绿茶性寒，红茶性热，普洱茶则性温宜人，被视为养身珍品。普洱茶在中国数千年历史中，能历久不衰且被喜爱、饮用，且茶汤柔顺，且有医学证明经常饮用能带来健康的效果，普洱茶不伤胃、刺激性低，最主要是它能满足特定的消费族群。它能够长久存放、终生长期饮用，更不用担心其走味或变质。

普洱茶有饼茶、沱茶、砖茶、散茶之分。单说沱茶，一个沱茶比一个拳头还大，还硬，任凭你用锤子砸，地下摔，都很难掰开，即使掰开了，也容易掰碎，破坏了茶叶的自然形态。

今天蝉儿教大家一个简单掰沱茶的小窍门，可谓以其道制其身。

沱茶的制作工序里，最后一道是在蒸汽下成沱的，那么我们也用蒸汽解沱。

蒸锅里铺上一张干的厨房用纸，上汽后放入沱茶，中上火蒸10分钟，取出即可轻易解沱，分解后的茶叶，放在大托盘里自然晾半天，收在密封容器里即可。