核桃蛋糕(Walnut Cake)
恬芬妮 (2019-05-02 13:23:14) 评论 (4)老妈整天问蛋糕里为什么不加核桃。
找到一个黄油蛋糕食谱,尽是香气四溢的黄油和鸡蛋,非常适合东方人的口味。 少糖,无香草精,有烤过的核桃香和浓郁的巧克力味。
我觉得料太多了,老妈却乐此不疲地每天吃一小块作为下午茶。
来源:Creative Making of Cakes by Alex Goh,材料和做法均做过调整。
材料(9英寸蛋糕模):
- 250克 无盐黄油
- 7个 鸡蛋
- 190克 低筋面粉
- ½茶匙 发粉(baking powder)
- 160克 糖粉
- 160克 核桃
- 100克 巧克力豆(chocolate chips)
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
- 把面粉和发粉过筛3次。
- 把核桃仁用325°F烘烤10分钟,摊凉后用擀面棍压碎。
- 把核桃粒和巧克力豆用少量面粉拌匀。
做法:
- 烤炉预热350°F。
- 把黄油和20克糖粉打发均匀。
- 加入蛋黄,继续打发。
- 把蛋白和140克糖粉打发至硬性起泡。
- 把¾的蛋白液轻轻拌入蛋黄液。
- 再把所有的蛋黄液轻轻拌入蛋白液。
- 加入过了筛的面粉,搅拌均匀。
- 最后加入核桃碎和巧克豆,统统搅匀。
- 把面糊倒入烤盘。
- 入烤箱烘烤40分钟,或者直到烤熟。
- 出炉,摊凉。
评论 (4)
回复 '清漪园' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
赞!
回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
核桃蛋糕好吃
恬芬妮 名博