咸蛋黄肉松糯米糍

中秋佳节，大部分传统月饼都死甜死甜的，想着都腻，更别说吃了。

烤过几次酥皮月饼。 尽管受欢迎，做多也烦了。

现在的兴趣是玩咸蛋黄肉松麻薯。 上次是烤的，够颜值，但是外皮粗糙。

思前想后，恍然大悟。 要想外皮软糯，那不就是糯米糍吗！

见过咸蛋黄肉松糯米糍吗？ 今个咱儿就见识见识。

外皮食谱是从网上抄来的。 糯米粉加淀粉，香滑、软韧、弹牙…

内馅是自己配的: 咸蛋黄出油起沙、肉松甘香、蛋黄酱将两者混合起来…

加入日本海苔芝麻拌饭料，想增加烤海苔的香气。 谁想口味过咸，而且有吃味精的感觉。 可省略。

不想用椰丝，花生粉似乎也不配。 日本的大福用片栗粉，于是…

不管怎样，亲戚说好吃…

这年头，市面上的月饼五花八门。

咱也凑凑热闹，来一款咸蛋黄肉松糯米糍。 如果整一下形，便是冰皮月饼。

材料(大约14份)：

• 糯米粉 150克
• 淀粉 45克
• 糖 100克
• 水 240克
• 黄油 30克
• ½杯 片栗粉

内馅材料：

• 12个 咸蛋黄
• 50克 肉松
• 80克 海苔肉松
• 40克 蛋黄酱

准备内馅：

1. 把咸蛋黄用大火蒸10分钟，摊凉，压碎。
2. 加入肉松、海苔肉松、和蛋黄酱，搅匀。
3. 分14份。

准备面皮：

1. 把糯米粉和淀粉过筛5次。
2. 将糯米粉、糖，和水搅匀，盖上保鲜膜。
3. 炉子开大火，烧开水，把面团蒸熟，大约20分钟。
4. 取出面团，加入黄油，搅拌至全部吸收。
5. 摊凉，分14份，搓圆。

做法：

1. 把片栗粉摊开，放在盘子里。
2. 取1个面皮，压平，包1份内馅，然后在片栗粉里滚一下。
3. 重复上一步骤，直到包完。

[恬芬妮]

回复 '绿珊瑚' 的评论 : 段纯贞？ 我们星期六去过，还没有开门，也没有告示说什么时候开门。 店面比Cupertino的小很多。

[绿珊瑚]

才发现在敦城顺丰附近开了家段元甄牛肉面，那地址原来是客家餐厅。