龙剑

里脊精选利刀施， 上浆须经半小时。
发好金针和木耳， 打匀蛋液若糖稀（注）。
重油炒散肉丝嫩， 配料添加颜色宜。
一道京帮名菜点， 人人食罢喜孜孜。
（注）：未经浓缩的麦芽糖，北京人叫做糖稀，
正宗挂炉烤鸭入烤前表皮要涂几遍糖稀。