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一路淡淡地走来,没有风尘,也不伴精彩,足迹之中,只能找出几行小诗,和一段真爱
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韭菜盒子的制作

(2015-02-13 09:06:59) 下一个

有【如梦令】词一首单道韭菜盒子的制作:

娇软为全一诺,轻对半轮月落。

翠碧暗含香,玉腕剪裁丰廓。
煎烙,煎烙。正是金黄秋获。

咱且抛开那些酸文假醋,防止让韭菜盒子变味,就用白话文诠释这首词中韭菜盒子的工艺。


娇软为全一诺
:是讲和面要软,北方人讲究,软面饺子、硬面汤,这盒子的面也要软,不然再用油煎,必然更硬,口感就差了很多。

轻对半轮月落
:指面皮要中间略厚,放馅后轻轻对折,莫使中间部分撑开。

翠碧暗含香
:自是指韭菜馅了,韭菜盒子要没有韭菜,就不知是什么盒子了。这边朋友自种的韭菜,绝对吃的放心,无污染、无毒素,只剩一个字:“香”。

玉腕剪裁丰廓
:拿碗将两边捏在一起的边割掉,既好看,又实用。但要掌握好尺度,割的少,留一大边,又硬又无味。割的多,煎时容易破口,露馅。





煎烙,煎烙:油煎也可,干烙也行。

正是金黄秋获
:油煎后,两面金黄,食欲大增。





韭菜盒子做好后,再加一碗山东的鸡汤面鱼,这顿饭,没浪费。



如佐以朋友的书法,更是别具风味。


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阅读 ()评论 (4)
评论
不搭界 回复 悄悄话 好字!有才!
stapler123 回复 悄悄话 今晚就做
eRandom 回复 悄悄话 韭菜合子好,书法也好。
晓青 回复 悄悄话 真香啊!
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