瑞冬

今天在超市，看到一种鱼，有点像中国的鲫鱼，但大（见下图）。问超市服务员，这鱼叫什么，答曰“Guldsparid“。今天特价，80克朗（约12USD）一公斤。Guldsparid是什么鱼，我毫无概念。因它像鲫鱼，而我又爱吃鲫鱼汤，就决定买一条。鱼只剩两条了，女服务员两条在手，问我要大的还是小的。我说大的吧。一称重，50克朗，超过一斤了。

我家打理鱼，向来是我的事。此鱼头小腹肥，面容有点苦相。我刮去鳞，剪去鳃，剖开腹部，腹腔却不大。挖去内脏后，看到腹腔里有团团油脂，知此肉必嫩。鱼背有鳍，鳍端有尖刺，小心地剪了。老伴问我要如何烧，我将鱼齐中两断，说上半烧汤，下半清蒸吧。

老伴烧鱼，半途走来对我说，这鱼很鲜呢，鱼汤全不用放味精。晚餐一尝，果然鱼汤浓郁，鲜美异常。那肉入口第一感觉是肥，但肥而不腻，第二是嫩，但嫩而不碎，胜似鲫鱼汤。鲫鱼汤虽然鲜美，但汤烧浓白后，鱼大多断了烂了，肉大多老了。鱼汤和鱼肉不可两得。而此鱼却两者兼得，此其取胜之处。

饭后来了兴致，想查点有关此鱼的资料。瑞汉字典查不到Guldsparid是什么，瑞典的Nature百科全书，在瑞典鱼类栏下也查不到。后经Google搜索，才知道是中国叫做鲂鱼的一种。此鱼主要生长在地中海一带，另如西班牙，意大利。瑞典无此鱼，所以瑞典鱼类栏下就缺如了。此鱼生长于海里，食贝壳类生物为主，如蟹和海蚌。因而有坚固的牙齿。偶食海藻。鱼身可银灰色，也可淡黄色，随海水环境而变（见图）。人工养育不容易，据说1990年才取得成功。

瑞典文Guldsparid中，Guld是金色的意思，Sparid 是带或板的意思，因为此鱼的双眼之间，有一条金色的条带，横跨额头，很易辨认，见图。