绍兴师爷

荠菜豆腐羹

1. 肉末一两，用热油炒散。倒入切成丁的豆腐，翻炒几下。怕炒碎的话，可用抖锅的方式保持豆腐丁的形状完整
2. 加水和高汤煮开后，加盐和胡椒粉，加入切碎的荠菜。
3. 加入用冷水调好的生粉勾芡即可。



荠菜扣香干----香干其实就是豆腐干，这是浙东有些地区的叫法。

1. 豆腐干切成丁，用少许油和胡椒粉稍微翻炒一下。
2. 摊鸡蛋饼一张，切成丁。荠菜洗净开水川一下后切碎。

3. 把1和2用盐，糖，香油，味精拌均匀后倒小碗里压实，扣在盆子上即可。



五色彩蔬----德国超市买的冷冻食品，用油炒一下，自己加点料就行，很方便。