绍兴师爷

武当山太子坡的五云楼旁，有一间茶艺馆，经营茶叶茶具，踏入正门，堂中整齐的摆了一套功夫茶茶具。



那天下雨，游人甚少，进入茶馆的只有我们同车的四个游人。刚一进门，一位姑娘迎了上来，有些拘谨地说，在这里喝功夫茶是免费的，欢迎我们品尝。我问，那茶叶呢?

茶叶可惜不是。
那好，我们喝一杯吧。大家都轻声笑了起来。

我们在桌前坐下，她开始烧水。水烧开后，一边用水烫壶，一边给我们讲解:在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

泡茶所用茶壶壶口皆较小，她先将茶叶装入茶荷内，又将茶荷递给我们，让我们鉴赏茶叶外观，一边说: 这是武当山特有的野生茶。茶叶摘自武当山野生的茶树，不经烘炒，用自然的阳光晒干就是。我接过细看，茶叶并不起眼，看着有点象枯树叶，只是不知味道如何。看完又将茶叶递给旁边的人。

那姑娘再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，又用烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。温杯完后，高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，这叫"高冲"。她告诉我们。



她动作十分娴熟流畅，举手投足之间颇有大家风范，始终是边做边给我们讲解: 现在可以斟茶了，斟茶时，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。

她把四个茶盏并排放在一起，茶壶巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水刚好斟完，剩下之余津又一点一抬头地依次点入四杯之中。此过程称为为"关公巡城"和"韩信点兵"。

我仔细一看，四个杯中茶的量，色须均匀相同，功夫确实上等。最后，她将斟毕的茶，双手依次递给我们品尝。

我端起茶盏，出乎我意料的是，茶色逞浅橙黄，透露着一股富贵之色，完全不象是一把枯叶子泡出来的。香味甚淡，却很清新，犹如武当山云雾的味道。

我举盏，迎着她的目光，微微一笑，表示谢意。轻轻茗了一口，茶味不是很浓，稍稍有点苦涩。又将剩下的茶分两口喝了，将杯子放回。

在我们品茶的时候，她又冲了一壶，等我们喝完，又替我们斟上。她介绍了很多该茶的好处之后又说，喝完这个茶后，喝白开水也是甜的。等我们喝完第二盏，她又给我们一人倒上了一盏白开水，一喝，诚如其言。

喝完白水后，她又给我们讲解在茶台上陈列的各种茶叶，又一一递给我们看，如毛尖，云雾，武当道茶，桂花茶等。另外几位只喝不说话，我比较喜欢茶，常常发问，又说一些茶叶的典故，并发表对茶叶的一些看法，累得她找到知音似的，总是把茶叶先递给我看。

她说，如果我们想品哪个茶的话，她可以给我们做。我拿着那武当道茶闻了闻，香味和安溪乌龙茶极为相似，但茶叶的结构却比乌龙茶略为松散。道茶的确是按照乌龙茶的工艺来做的。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。和桌上的其他茶叶相比，我感觉只有这种茶叶用来喝功夫茶是最好的，于是要求来一杯。

因为前面已经给我们讲解过功夫茶的过程了，这次她没说话，大堂中制茶过程的声音清晰可闻。

生命中有一隙这样的空闲，身处名山道院，静看红袖添茶香，什么也不做，什么也不想，施施然如入道家“ 虚道合一“ 的境界，真乃人生一大快事。

不多时，茶已好。汤色青黄如玉，看着十分的赏心悦目，入口则清纯淡薄，带着一丝极淡的焦糖香。比一般做功夫茶的乌龙茶要淡，并无其中的苦味。对于我这个平时喜欢喝龙井的人来说，更喜欢这种清淡的道茶，便对该茶大加赞赏，令她十分开心。

喝完茶，我想带一罐给朋友，选了一罐用桂花熏过的道茶，也不枉看过太子坡的一景“ 十里桂花香“ 。

(待续。拍照和公开均得到许可，请各位勿将照片作他用，转载请声明)