绍兴师爷

炒素鸡翅



苗菜豆腐羹----樱桃萝卜的小叶子，洗干净后，和豆腐做了羹，直接淋冷饭上就吃了。



芥末狮子头----狮子头是按普通的红烧方法做的，上面白的晒的是耙碎的新鲜辣根，就是做Wasabi的那种原料，很辣的(芥末的那种辣味)。因为前几天鼻子堵住了，就拿着玩意儿切了片直接吃，吃了半天，鼻子居然通了，感冒也好了。



芥菜鱼汤面----吃剩下的雪菜鱼汤，加了芥菜，煮上一把龙须面。看着虽然阳春白雪，但是味道非常鲜美。



茶树菇烧干锅鸡----这道菜是在中餐馆吃过后，觉得味道不错，学着首次做的。尝了之后，发觉中餐馆做鸡的水平跟师爷差远了(下回找个鸭子做做)。做法如下:
材料:鸡翅膀或者鸡腿一斤剁成小块，胡萝卜一跟切片，茶树菇泡胀去根切小段。葱姜少许，盐，糖，老抽，花椒适量
做法:
1. 油烧热加白糖煎出糖色，鸡翅膀或者鸡腿一斤剁成小块放入翻炒上色。加切好的葱姜花椒继续翻炒2分钟。
2. 加入切好的茶树菇和胡萝卜片，加盐糖，老抽和料酒，炒均匀后，倒些泡茶树菇后沉淀干净的汤水，大火加盖烧。
3. 20分钟后揭去盖收干汁水就可以了
4. 装盘上菜!