少有人的路

如果不能按自己想的方式活,就按自己活的方式想。
有的人因為多讀書變得謙卑,有的人因為多讀書變得驕傲。
学会欣赏彼此的不同,会享受更广阔的世界。
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增加奶油稳定性、心太軟-Chocolate Lava Cake

(2021-11-29 12:55:37) 下一个

鲜奶油 2 杯 (heavy cream)
白糖 2~3 tbsp
吉利丁粉 1 tsp ,水 1 tbsp ,浸泡,加热融化,再晾到室温,加入微微打发的奶油里,继续打发成型。

小高姐配方:鲜奶油2杯、糖1/4杯、香草布丁粉3tbsp,放在一起打发。

鲜奶油 1/2 杯 (heavy cream)
白糖 1 tsp
奶粉 2 tbsp ,全部放在低温容器里,打发成型。

心太軟-Chocolate Lava Cake(1)
70% 朱古力 Chocolate - 60g = 1/3 cups (1 cup chocolate chips = 170 g)
牛油 Butter - 60g = 4 Tbsp (1 stick = 1/2 cup = 8 Tbsp= 115 g)
蛋 Egg - 1pc
蛋黃 Egg Yolk - 1pc
砂糖 Sugar - 50g = 1/4 cups (1 cup = 200g, 这里用1/4 cup,量太大了)
低筋麵粉 Cake Flour - 15g = 2 Tbsp (1 cup = 120 grams)
一個3.5寸模具,内壁刷上黄油,然后沾上可可粉。面糊倒进模具,烤箱预热395度,烤10分钟。(8~12分钟)

心太軟--Chocolate Lava Cake(2)
材料:(两个小模具的量)
無糖朱古力 unsweetened chocolate 65g = 1/3 cups
無鹽牛油 unsalted butter 80g = 5 Tbsp
鲜奶油 whipping cream 2 Tbsp
糖 Sugar 2 Tbsp
雞蛋 eggs 2pc
大豆渣粉 Okara Powder 2 Tbsp
做法:
預熱焗爐200c。焗杯塗油,底部貼上牛油紙。
煲內煮滾水,放上大玻璃碗,將朱古力和牛油放上隔水煮溶,熄火。
朱古力漿內加入糖和鲜奶油拌勻。加入雞蛋拌勻,再加入大豆渣粉拌勻,倒入焗杯內。
焗10分鐘,取出待涼1分鐘,扣在碟上,灑上糖粉,可以伴以冰激凌和雜莓完成。

心太軟--Chocolate Lava Cake(3)
1/2 cups 白糖
1/2 cup 面粉,过筛
1/2 cup 巧克力粉,过筛
1/2 cup 糖粉,过筛
1/2 teaspoons 盐
2 large 鸡蛋
1/4 cup 植物油或黄油
2 tablespoons 牛奶
1/3 cup 黑巧克力 chips
将前面五种干料拌匀,将后面三种湿料搅拌均匀。将干料一次少量加入到湿料中,搅拌均匀。
分装在小烘焙杯中,325~350度,烤10~15分钟,取决于烘烤容器的尺寸和预期的成熟程度。

心太軟--Chocolate Lava Cake(4)
两个半鸡蛋
1/2 杯鲜奶油
1/4 杯牛奶
1/2 杯巧克力粉,过筛
1/2 Brownie mix
将前面湿料拌匀,将后面两种干料搅拌均匀。分装在8个小烘焙杯中,400度,烤8分钟。
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