No-Knead Ciabatta Bread - 意大利拖鞋面包
suezi-q (2020-08-22 15:58:19) 评论 (5)
这个面包真的太简单太好吃啦！
把以下材料全部放入带盖子的容器里：
500g bread flour
400g water
10g salt
2g dry yeast
60g extra virgin olive oil
拌匀，盖好进冰箱，1-3 天，我放了两天
冰箱里取出来，把面团的每一边象是叠被子一样平拉出来再往中间叠，四边走一遍，盖好歇20分钟，重复两遍，把面团倒在撒了面粉的案板上，表面再撒上面粉，用面刮刀把四边收整齐，再分为四等份，移到醒面布上，用布盖好，醒20-30分钟
这时把烤箱预热到440F， 我在烤箱里放了一个长方形的Pizza 石板一起预热
到时把面团移到垫了烤纸的板上，推到石板上，烤18-20分钟，看你喜欢的表面焦黄色，可多可少的变换烤一点烤的时间，
评论 (5)
很喜欢这种面包。一定要试做一下。请问有哪种可以用all purpose 也可以做得好吃的面包可以推荐的吗？谢谢啊！
回复 'tcglassware' 的评论 : 其实这个面包就可以用AP面粉来做的，你只要少加点水，因为高筋粉吸水力强点。或是加点面筋粉到AP粉里。
很喜欢这种面包。一定要试做一下。请问有哪种可以用all purpose 也可以做得好吃的面包可以推荐的吗？谢谢啊！
回复 'ZheFei' 的评论 : 这个面团开始会很湿，不要怕，慢慢的就会听话了，不要排气，轻轻的移动它们。
下个周末就做这个了！
suezi-q 名博