牛经沧海 名博

从Uber点一份简单外卖, 一个头台， 一个主菜，一份海鲜炒饭，刚好够两个人享用。为此，你支付了78元。你有没有好奇，这个78元都去哪儿了？

你支付了78元，其中送餐费，小费，餐税都是别人的。餐馆只是代收而已。如果是第三方送餐，平台费远远超过送餐费，会进一步压缩利润率。

其实，目前中餐行业用工荒已经好几年了。读书过来的移民不会去餐馆做事的。老的移民年龄大了。阿米哥只能做点快餐，好一点的餐馆菜品太复杂，他们无法接手。员工供需失衡，工资一涨再涨。大头去员工那里。其次是食材。第三是税收及强制保险。其它支出占比越来越小。

以下以Uber送餐为例，解剖以下一张餐单的组成与去向。