慕尼黑的山东面食王
纳米生物 (2007-10-29 09:39:58) 评论 (9)
“饭”大致分为面食类和米食类，北方以面为主，南方以米为主。
无论你是南方人还是北方人，俺都求你件事儿：南方人别认为饭就一定是米饭，
也不要认为米饭就一定是大米饭。北方人别以为饭就一定是面食，也不要以为面
食就一定是麦子面做的。北方人，你要是压根不知道白面就是麦子面，你就别继
续往下看了。南方人，你要是以为馒头是把大米磨成面做成的，那你就把我当馒
头蒸了吧......
以下面食都是俺自己做的，很费时间但是自认为很好吃。
做面食“面”是关键
面要狠揉，再狠醒，如果是发面至少发两次。
饺子
这种包法的是正宗山东饺子。
这种包法也凑合，但要注意无论怎么包，最后饺子都要能挺肚站岗，千万别趴下。
包子
赛天津狗不理包子，馅大皮薄，每个包子18个褶儿。
大白馒头
面发的好不好蒸出馒头来就知道了。
豆沙包
花卷
瞧这花卷多像“花”卷啊！
葱油卷子
韭菜盒子
纯素：韭菜，鸡蛋，豆腐，粉丝，木耳及各种神秘调料
玉黍饼子
最后送给大家几块窝头，帮助消化。
无论你是南方人还是北方人，俺都求你件事儿：南方人别认为饭就一定是米饭，
也不要认为米饭就一定是大米饭。北方人别以为饭就一定是面食，也不要以为面
食就一定是麦子面做的。北方人，你要是压根不知道白面就是麦子面，你就别继
续往下看了。南方人，你要是以为馒头是把大米磨成面做成的，那你就把我当馒
头蒸了吧......
以下面食都是俺自己做的，很费时间但是自认为很好吃。
做面食“面”是关键
面要狠揉，再狠醒，如果是发面至少发两次。
饺子
这种包法的是正宗山东饺子。
这种包法也凑合，但要注意无论怎么包，最后饺子都要能挺肚站岗，千万别趴下。
包子
赛天津狗不理包子，馅大皮薄，每个包子18个褶儿。
大白馒头
面发的好不好蒸出馒头来就知道了。
豆沙包
花卷
瞧这花卷多像“花”卷啊！
葱油卷子
韭菜盒子
纯素：韭菜，鸡蛋，豆腐，粉丝，木耳及各种神秘调料
玉黍饼子
最后送给大家几块窝头，帮助消化。
评论 (9)
花卷真的很像玫瑰啊，纳米mm真的是心灵手巧啊
强烈要求生物出一期馒头专辑，我回回蒸出来的都是月球
thank you so much! i followed your instruction to make "huaJuan" and it worked out super! i've tried to "raise flour" many times before but always failed. many appreciations because your recipe actually works.
Wonderful, I love that !
Plus ... Humour language, thanks ..
I服了you！俺是山东媳妇，不爱吃面食，但老公爱吃啊，做，现在也是天天整面食。不过看了你做的，没法比啊，我要加紧学习啊。那个包子饺子做得都好，山东面食与山东人一样，讲得是实打实的实在。
叫好！叫好！几乎闻到了面香味！！
花卷好漂亮,能不能教一教怎么做的,谢谢
牛人啊……
好
纳米生物