Stuffed flounder, 奶油蛋糕卷

夹子夹子 (2006-05-28 17:06:18) 评论 (0)

这个原方子是出自food network.com, 我略做简化和综合了一下。

Stuffed flounder

原料:两片flounder fillets, 盐,白胡椒粉,8 盎司 蟹肉填料(方子见后),1/3 杯 plain bread crumbs, paprika, 1/8 杯融化的黄油,1 大勺到1/8 杯的水

做法:

烤箱预热到450 F. 将两片鱼片放进烤盘,鱼片上洒点盐和白胡椒粉,上面铺满一层蟹肉填料(你也可以把鱼片一剖为二,把蟹肉填料夹在中间。我的鱼片本来就比较薄,刀工也没有那么到家,就直接把蟹肉填料放鱼片上面,也可以的)。然后上面再洒点盐,白胡椒粉,面包渣,和paprika. 浇上融化的黄油。 烤盘里放少许水,入烤箱烤15-20 分钟。装盘时可用parsley 或者柠檬块来装饰。

蟹肉填料做法:

8 盎司blue crab backfin crabmeat

干料:1/8 小勺old bay seasoning, pinch of salt and white pepper, ½ 小勺中筋面粉all-purpose flour, ½ 小勺玉米粉corn starch, pinch of cayenne pepper, ½ 小勺芥末粉dry mustard, ½ 小勺dry parsley flakes, ¼ 杯面包渣bread crumbs.

湿料:半个打散的鸡蛋,1大勺美奶滋mayonnaise, ½ 小勺白糖。

干料全部放入碗中拌匀。放入蟹肉,轻轻拌匀。湿料全部在另一个碗里拌匀后慢慢倒入蟹肉碗里,轻轻翻,拌匀。

看起来有些麻烦,其实还好。只要原料齐备,做起来很快的。干料里面少一两样也不要紧,反正都调味。各样调料的多少也可以按你口味稍作调整。


奶油蛋糕卷。原方子应该是私房小菜瞄呜子的,听雨把它总结换算成了美国的量杯制,比较好操作。这个看她来贴比较好。

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