风七郎

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周末弄吃 -- 南京盐水鸭

风七郎 (2014-04-18 19:38:55) 评论 (9)

绝对伏特加浇冰加青柠檬（Absolute vodka on the rocks with a piece of lime）是我喜欢的酒饮，它配南京盐水鸭有点象秦腔，豪迈有余而婉约不足。黄酒配盐水鸭应该象越地戏曲，温婉回味。心动感觉还要看红星小二，二锅头配盐水鸭可是真心相对。






材料：光鸭一只 海盐（超市有卖）花椒 五香粉 料酒 葱 姜 桂皮 大料 盐 糖

制作：光鸭买回后用凉水浸泡半小时除腥。干锅烧热，放海盐花椒小火炒香至微黄离火撒少许五香粉，这样出来

的盐水鸭有股桂花香。将鸭子擦干水分，趁热将炒香的海盐撒在鸭子表皮内腔后涂抹均匀，放入冰箱腌制

备用。时间是24小时，但我觉得18小时味道最美。

锅中放水，放桂皮大料盐糖料酒葱姜烧开5分钟，将腌制好的鸭子用清水冲去表面的盐和花椒后放入锅中

烧开。看水开，盖盖儿小火煮制25分钟后关火，记住不要揭盖儿，继续焖制25分钟后，取出晾凉斩块装盘

上桌。

评论 (9)

风七郎 2014-04-29 19:13:53

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琥珀之陈 2014-04-29 17:59:48

怎么不能转到我博客去？

琥珀之陈 2014-04-29 18:00:54

怎么不能转到我博客去？

风七郎 2014-04-23 18:28:25

回复 '嘉崚子' 的评论 : 下次来我家BBQ喝酒然后一起去拍海,最好蓝MM能带个路.

嘉崚子 2014-04-20 23:57:55

看来我是有口福的 - 我吃过七朗的盐水鸭, 好吃, 连南京人都称赞!

Gizmos 2014-04-20 17:12:47

那盘盐水鸭看上去一定很好吃，可惜只有咽口水的份。

ONCOCIDIA 2014-04-20 02:53:01

不好意思，忍不住想说，你介绍盐水鸭的做法，卖相和口味（想必）都不够正宗。应该是做法更简单、外观更白嫩、口味更鲜美。

天涯子 2014-04-19 20:53:53

可以吃一块吗？不可以这样让人流口水的！

别怨我妈 2014-04-19 16:37:04

这是我见到的最地道的盐水鸭方子，谢了。