鸭丫

周五晚上老公回家，兴奋的献宝：“我买了两盒猪蹄，明天炖了吃”。

周六，晨，我散步回来，一向不怎么进厨房的老公正在灶台前忙活：“猜我做了什么？”

我：“拜托，一大早就作烧猪？！瞧你这点出息”

他：“这出息可不小。。。”

我：“对对对，您这出息好大啊~~”

他：“民以食为天，这个出息当然大”。

。。。。

这是做好的烧猪，油光锃亮，酱浓汁稠，吃完感觉嘴都被粘上了。做法估计大家都知道，猪蹄剔骨，加了调料，高压锅隔水炖上压后转小火2-3小时。

 这是中午的简单午餐，除了烧猪，只做了白米，糙米，红米的三合米饭和常吃的生菜沙拉。

沙拉酱是自己用BLENDER搅的，一把香菜，西红柿酱，橄榄，芥末，CAPER。这是原料大集合。

老公抓的糙米少了，饭偏软。我一般起码是6糙米：4精米。随便提一下，多吃糙米有利健康，谷皮中多含B族维生素，纤维素，既补充营养，还增加饱腹感，降低饭后血糖升高的速度，有助减肥。扯远了。。。

看着油光很大，但是别担心，烧猪的卡路里应该不高。我观察过，把猪蹄的汤汁放冰箱冷却，表面分离凝固的油质不多，非常薄的一层。所以可以放心的吃。

而且猪皮里的结缔组织的主要构成蛋白是COLLAGEN，多吃些对皮肤有好处，帮助修复损坏的皮肤。所以爱美的JJMM可以多吃点哦。

由此想在多说一点，猪皮煮了之后为何变粘稠？（赫赫，象不象十万个为什么）记得FOOD NETWORK 里面Alton Brown 专门有一集Good Eats就讲这个，简单的说，猪皮里的主要蛋白Collagen起支撑作用，加热过程中部分水解，变成GELATIN，这个过程式不可逆的。猪皮胶原的物理性质发生变化，变得更粘稠，口感也更好。

好了，饱餐一顿，出门玩耍去也~~~晚上不用我做饭，老公立下军令状说他做Crab Soup。啦啦啦，幸福的周末。祝私方的朋友周末愉快~~上花