鸭丫

蛋白打发—竟然也难倒了大厨~~

今天看电视，FoodnetWork频道的明星大厨Emeril Lagasse，在他的招牌节目“Emeril Live”（已经制作了超过1000期）中，需要现场作揖个冰点：ChocolateSheba with White and Dark Chocolate Lattice（蛋白，鲜奶油，巧克力甘那修混合冷冻）。他先打了鲜奶油，然后耍酷的说，“Well，你不需要总是每次先清洗Mixer的搅拌头再搅拌下一个原料，它们总是最后要混在一起的。。。。”潇洒的把搅拌头放到蛋白中，试图打发，未果，招来助手，延长时间，仍未果，提前进入广告休息时间。。。广告后回来，他主动解释，原因大概是鲜奶油中的油脂妨碍了蛋白打发，新换了蛋白就好了。

看完不禁和劳工感叹：大厨也有马失前蹄的时候啊

另：大家看了这个小插曲，应该对蛋白打发的窍门印象更深刻了吧，呵呵。

参考：

这位是EmerilLagasse，

介绍

http://www.foodnetwork.com/food/emeril_lagasse/0,1974,FOOD_9823,00.html