鸭丫

健康凉夏—实用低脂Home-Made冰激凌配方

受Food Network 明星教育家Alton brown 的启发，我现在开始注意买来食品的组成成分表，发现市售成品都有很长的一堆成分，和家里自做的配方相比，多了很多的工业添加剂，稳定剂，乳化剂，香料，色素，糖浆，酸碱调节剂，防腐剂。。。。。。。恐怖啊 ~~~于是下定决心尽量自己做好吃的。劳工大力支持，趁着网上有Deal买了面包机，面条机，冰激凌机，无数烤盘。。。（劳工画外音：多做好吃的，受益人是我，这钱花得值~）赫赫。

 夏天将到，我俩趁着周末上马“Home-Made冰激凌”工程，初战告捷。一般的冰激凌机附带配方里，牛奶是全脂，奶：HeavyCream=1：1，糖也不少，还加topping，我设计了以下几个代替方案：减少甚至不加Heavy Cream从而较少脂肪；减少糖，同时使出我的“必杀技”—添加果泥，达到同样的甜度和稠密质地，还能增加不同风味。这里先报告3个配方，都是经过试验，劳工品尝，“QA”过关的。而且符合我健康低脂的要求。这3个方子脂肪含量不同，口感质地不同，所以适合不同的要求。大家各取所需。

香蕉冰激凌配方（脂肪适中，冷冻后质地适中，有细小冰颗粒）：

香蕉：2，用blender 打成泥备用

低脂2%牛奶：1 Cup

Heavy Cream：1/2 Cup

糖粉：1TBSP

主要原料

这是按照机器说明书操作，做好后的样子，旁边的就是得力干将--新买的冰激凌机。

成品可以放密闭容器中存在-20C冰箱1-2周，防止冰激凌吸收别的食物的味道。不过在我家通常只有1-2天就消灭了。呵呵

 这个是舀冰激凌的勺子，劳工趁Deal特意买了两个，用途很多，舀面糊作Cup Cake也很方便（面糊体积均以，从而保证所有Cup Cake烘培时间一样）。

转天我俩的甜点：冰激凌Truffle（我的健康版本brownie,草莓粒，冰激凌），好吃好看简单健康~

还是这些原料，换个组合方式玩玩：

哪个更让您有食欲？？

芒果香蕉葡萄干沙冰配方（脂肪最少，冷冻后质地偏硬，冰颗粒明显）：

芒果：1，打成泥

香蕉：2，打成泥

低脂2%牛奶：3 Cup

糖：2TBSP

葡萄干：随意

主要原料：

这个方子实际是我自创的意大利式沙冰（Gelato），这种冰点很健康，只含有牛奶，不含奶油，这样我吃得才放心~可惜劳工不太喜欢，觉得有冰粒，全看个人喜好取舍了。

这是成品加了西瓜球

椰汁芒果冰激凌拌巧克力碎配方（脂肪最多，冷冻后质地很软很滑，无冰颗粒，当然热量最高~~）：

椰奶：1 Can

芒果：2

蜜瓜：1

糖：2 TBSP

牛奶巧克力碎：1/4 Cup

忘了照原料，这是成品加了Blackberry和买来的法式饼干macaroon，可以看到这个方子的脂肪含量比较高，所以成品即使冷冻后，舀出来也不容易成形，很快就流动摊开：

个人总结几点经验：

1． 我用糖粉，因为质地更细密，口感更好，普通砂糖应该也可以，但是同样的重量体积要减半~~~（糖粉密度只有砂糖的1/2）

2． 果泥越细越好。

3． 如果脂肪含量低，制成成品的时间就越长，而且不容易达到很粘稠润滑的效果，因为会结成小冰粒。但是我个人感觉沙冰也很好吃~~

4． 如果加巧克力碎，葡萄干等辅料，可以一开始就加入，也可以现吃现加，全看个人方便，我喜欢葡萄干吸收一些水分的口感，所以先加。

5． 做好的冰点可以随意搭配水果，饼干，蛋糕，巧克力，Pretzel，，，，都好吃~

6． 个人觉得，对于冰多脂肪少的冰激凌，拿到室温等一会，半溶化状态最好吃，而且不太凉，对胃也没有太大的刺激哦。

多谢捧场，我们会继续试验，届时再汇报更多好吃的冰点方子~