鸭丫

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随便说说减肥（2）---爱吃甜点又怕胖？

By 鸭丫

美女们，小调查一下下~~多少人爱吃酥脆的曲奇饼干，巧克力Chip饼干？多少人爱吃香味十足的黄油牛角面包，Danish Pastry？多少人爱吃Creamy的Apple Pie，Key Lime Pie,Blueberry/Cherry Pie, Cheese cake? 大众化的Doughnuts, Pound Cake，冰激凌，圣代，奶昔？还有精致的Tiramisu，Opera Cake，Choux à la Crème，Macaroon？。。。

非常遗憾的告诉大家，这些，，，都是高糖高油的，而且让人忍不住一吃再吃，减肥的大忌阿~~

给大家大概说说甜点中的热量计算方法：1克面/糖=4大卡，1克油=10大卡，美女们下次吃得时候自己可以粗略计算~

我本身几乎做过各大类甜点的烘培，了解这些甜点的配方，客观的说，想要好吃，油糖蛋面奶都必不可少。这里先随便举个例子，http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_18227,00.html

这里有个Croissant（黄油牛角面包）的经典配方，14 ounces 面要用8 1/2 ounces butter，油是面粉重量的一多半，几乎和饼干一样高的比例~知道它为啥那么象那么好吃了吧？

 爱吃甜食大概是人类基因决定的，据说某些科学家声称发现了这个基因来者。。。我也爱吃~，以前每次见到好看的蛋糕，或者没尝试过的新式糕点，总挪不动步子。幸好，美国的甜点过甜，我慢慢开始自己做。

 研究了不下数百个方子，发现热量高的首推如下几大类：

1．饼干，就是油和面，比例高达1：1/1：2。

2．Cheese Cake， Tart，Pie和各种Pastry：不但有高油的面糊，还有高热量的Filling。

3．磅蛋糕大类，Levening完全由黄油中的水分子汽化形成。

4．油炸类型的甜点：过油的阿~而且几乎都是Omega6的油~

。。。。

唉，真不好意思，好像不剩下什么可吃了，不过事实就是这样残酷阿~

所以我现在自己做，至少我知道吃进嘴里的有多少油糖，没有人工色素，没有添加剂防腐剂稳定剂。。。。

如果没时间自己做，需要买市售东西，推荐大家试试以下几个代替方法，减少油糖摄入：

1．全麦Bagel/面包代替Donut

2．Sweden Flat Bread或者其他无油Cracker代替饼干

3．Sponge Cake/AngelFood Cake 代替Pound Cake，。。。

4．Plain Yogurt 加水果 代替Cheese Cake，冰激凌。。。

5．柠檬茶代替Cappuchino（那里面剧多的Cream~咖啡因也引起钙质流失噢）

。。。还有什么？大家给我补充~

当然，我也有馋嘴的时候，有时外吃时候点上一个甜点，但是一般就一口，看着不错，入嘴极甜，吃不惯，久而久之，也就不那么渴望了，反正自己也能做，自力更生~~~

我建议大家在家作Plain Chiffon Cake，轻软湿润，一个5蛋的方子，大概可以做个6寸直径~3寸高的圆形蛋糕，热量~1200大卡，配方做法可以参考私房小菜“喵呜子”的配方，我一直用着，就是有的时候克扣一点油量。。。呵呵。如果有什么问题可以给我留言，私下讨论，我可不敢占用版面讨论太多做饭的事儿~

下一次，也许会聊聊目前比较流行的减肥吃法~