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卤猪肚条，水晶蹄花冻，蒜蓉芦笋，黄桃蔓越莓冰激淋圣代 来源: 为爱走天涯

wonder1 (2009-03-07 23:02:20) 评论 (0)
卤猪肚条，水晶蹄花冻，蒜蓉芦笋，黄桃蔓越莓冰激淋圣代
祈福聊天区
来源: 为爱走天涯 于 09-03-05 16:31:54 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
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卤猪肚条





猪肚其实不常吃，因为清洗工作比较费劲儿，而且也难买到好的货色。 偶尔买到好的猪肚，味道还是很好的！




原料：



2个猪肚
1锅老卤汁
1瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
1/4杯酱油
1大勺老抽
1大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜，拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒
1/2茶勺王守义十三香
1段桂皮
1茶勺蚝油
1枚草果，拍破
盐适量
水适量
1茶勺香油
1茶勺白芝麻，焙香
1棵葱，切成葱花




做法：


用老卤汁的话，把猪肚清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去，再放入除了香油，白芝麻和葱花以外的所有材料，一起煮开后转小火煮大约三四十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。


没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。



晾凉以后切成条，拌上香油，芝麻和葱花，香的很呐！当神仙也不换了！




水晶蹄花冻






猪蹄和鸡爪子，算是平民的美容食品吧，富含胶原蛋白，对皮肤很好，可以时不时的补充一点。

买菜拎回来两盒猪蹄子，换个花样吃个水晶蹄花冻，结果发现很好吃，蛮对胃口的说。



原料：


3只猪蹄
1块姜，拍扁
1枚八角
2杯鸡汤
1茶勺白糖
2大勺料酒
2枚丁香
2颗葱，结成葱结
水和盐适量




蘸汁原料：


2大勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）
2瓣儿蒜，压成蒜蓉
1大勺酱油
1茶勺白芝麻，炒香或焙香
3大勺辣椒酱 （做法请参看：自己动手做香辣酱）




做法：


猪蹄清洗干净，改刀成小块或者从中间一剖为二，飞水后捞出备用。


高压锅内放入猪蹄，姜，八角，鸡汤，白糖，料酒，葱结和盐，加水没过猪蹄，盖紧锅盖，大火烧到高压锅喷气后，转中小火接着压30分钟左右。


将姜块，八角，丁香和葱结捞出扔掉。


把猪蹄也捞出来，剔掉骨头，（这一步比较麻烦），将留下来的猪皮和肉切成小块，跟锅里的汤一起倒入一个方形的玻璃容器中，待凉透后放入冰箱冷藏2个小时以上，即成蹄花冻。


吃的时候，拿出来，切成小块或者细片。






吃的时候，拌上辣椒酱，葡萄甜醋，白芝麻，蒜蓉和酱油，味道好得不摆了！







蒜蓉芦笋





原料：


1磅芦笋（454克）
3瓣儿蒜，剁碎
1小撮现磨的黑胡椒
3大勺橄榄油
盐适量



做法很简单，锅里倒入橄榄油，烧热，放蒜末，炒香后倒入芦笋，黑胡椒和盐，略略翻炒到芦笋熟了就好，约四五分钟。




黄桃蔓越莓冰激淋圣代








巧克力是我最大的弱点，冰激淋是第二大的弱点。。。但老是用勺子从冰激淋桶里挖出来直接吃吃，多没创意不是？今个儿心情好，咱来个华丽丽的黄桃蔓越莓冰激淋圣代！



原料：



冰激淋适量

1个黄桃
1大勺黄油butter
2茶勺红糖
1茶勺香草精

1/2杯冷冻的蔓越莓
1大勺水
2大勺糖（或者根据个人口味放）





做法：


铸铁锅烧热，备用。


黄油，红糖和香草精混合，用小火慢慢加热到糖溶解。


黄桃切成片，跟红糖汁拌匀后，一片片的放到烧热的铸铁锅上，等桃的表面烙出漂亮的横纹后，翻面，将另外一面也烙出花纹之后，装盘，等其冷却到室温。


同时，另取一个小锅，倒入蔓越莓，水和糖，中火慢慢的熬成蔓越莓酱，关火，冷却到室温。


将黄桃放到盘子里，然后放上一个冰激淋球，顶上再浇上蔓越莓酱，华丽丽的黄桃蔓越莓冰激淋圣代闪亮登场！


好吃，酸酸的蔓越莓酱使得冰激淋不再那么甜腻，反而变得酸甜可口，很赞，o(∩_∩)o…

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