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营养密度高！牛油果有5大健康好处！

牛油果（学名：Persea Americana）含有各种人体必需的营养物质和重要的植化素，被视为“营养密度高”的食物，适度摄取对人体有诸多的益处。 　　

好处1／保护心血管健康：牛油果富含油脂，油脂成分比例：单元不饱和脂肪酸（MUFA）占71％、多元不饱和脂肪酸（PUFA）13％、饱和脂肪酸（SFA）16％，有助于降低心血管疾病风险。 　　

好处2／降低坏胆固醇：牛油果含有丰富的单元不饱和脂肪，有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，也就是俗称的“坏胆固醇”。另外，牛油果成分中的丰富维生素C和维生素E，也可能有助于推迟高胆固醇血症演变成动脉粥状硬化的进程。

牛油果含有各种人体必需的营养物质和重要的植化素，被视为“营养密度高”的食物。

好处3／控血糖助减重：1颗牛油果重量约400至600公克，去皮去籽后果肉约400克，热量292大卡，比市售奶茶类含糖饮料1杯约500至1000大卡更低。而且，每100公克的牛油果含有3.8克的膳食纤维和4.8克脂肪，膳食纤维和脂肪都具有饱足感、推迟血糖上升的效果，适量摄取牛油果已被证实对于降低体重、BMI和腰围有所帮助。

好处4／帮助控制血压：根据“台湾食品成分数据库2016 N5版”数据显示，在牛油果可食用的部位，平均每100公克含有271毫克的钾离子，含量相当丰富。临床证据建议成人每天摄取足够的钾，有助保护血压。另外，牛油果具有低钠的特性，有助预防高血压。

好处5／降低罹癌风险：牛油果含有类胡萝卜素、萜类化合物、酚类和麸胱甘肽等植化素，这些植化素陆续已有研究发现具有防癌和抗癌的作用特质。

牛油果属油脂类食物，建议吃牛油果一天最多一颗，且食用时须扣除烹调用油量。 牛油果＝油脂！掌握饮食3秘诀，身体更健康 不过，您注意到了吗？上述列举的5大吃牛油果好处，超过一半可归功于“脂肪”！现实生活中，不少人视牛油果为“水果”，但从营养学的角度来看，牛油果在六大类食物分类中却被归为“脂肪类”，即使其脂肪酸组成比例有益健康，仍不宜过度摄取。而且，摄取方法也有诀窍！

营养师建议，一般人吃牛油果时把握以下3个秘诀，才能吃得健康又安心：

秘诀1／每日1颗为限： 牛油果属油脂类食物。一般人一天所需烹调用油约7至10茶匙（油脂35克至50克），如果全部以牛油果取代烹调用油，换算约为1.8至2.6颗牛油果（计算基准：1颗400克重的牛油果含脂肪19.2克）。但现实生活中，三餐很难不用到烹调用油，因此建议吃牛油果一天最多一颗，且食用时须扣除烹调用油量。

秘诀2／挑选成熟牛油果： 牛油果的成熟度与颜色和手感度有关，生牛油果呈鲜绿色，随着成熟色泽逐渐变暗，成熟可食用的牛油果呈现紫黑色。把牛油果放在手掌中稍稍握紧，如果感觉到有些软就是成熟牛油果，香味浓郁是最佳的享用时刻。如果购买的是未成熟之绿色牛油果，通常放在室温中保存约4至5天后即可食用；若要加速催熟，可以和一颗苹果或一根香蕉放在纸袋内，置于室温保存。

牛油果经蒸煮会失去原有的风味与营养，所以建议以鲜食为原则。 　　

或许有人会问：近年研究发现吃未成熟的香蕉有助控制血糖，未成熟牛油果是否也有类似的效果？ 香蕉属于水果类，还没熟的绿香蕉含有抗性淀粉，人体消化道较无法快速吸收，所以能推迟血糖上升速率。但是，牛油果属于油脂类，非水果类，脂肪能推迟血糖上升，食用后较有饱足感，所以不用刻意挑选不成熟的牛油果食用。 　　

秘诀3／直接吃最营养： 　　

虽然牛油果不是水果，但吃法跟水果一样，不需烹调即可食用，可充分保留原本的维生素、矿物质、纤维和植物性营养素。牛油果经蒸煮会失去原有的风味与营养，如降低维生素A、C、E、烟碱酸等营养素，所以建议以鲜食为原则。

细说牛油果的优点

1，牛油果中含有约2%的蛋白质，而一般的水果几乎为零，这就是常有人说其有营养的原因。

2，还有一个最重要的原因：农药残留最少。 美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测，结果发现常规种植的农产品中有将近有70%的农药残留，其中草莓、桃子、油桃的农药残留高达98%，而樱桃和苹果则至少含有一种农药。 非营利环保机构环境工作组织 (EWG)则根据此检测结果，分别列出“12种最肮脏”(Dirty Dozen)和“15种最干净”(Clean Fifteen)的蔬果名单。 在“最肮脏”蔬果名单中，草莓高居榜首，随后为菠菜和油桃；在“最干净”蔬果名单中，牛油果和甜玉米的农药残留不到1%，列居第一和第二名。 原因很简单，第一就是皮厚，第二就是牛油果含有高比例的脂肪和纤维，很少有病毒细菌或寄生虫喜欢。虽然由于产地问题，产自某些地区的牛油果由于可能含有牛油果象鼻虫、牛油果织蛾和牛油果种子蛾等害虫而被禁止入境。

3，牛油果有蛋白不假，更有脂肪！ 牛油果的脂肪含量是15.3%，甚至超过了普通猪肉脂肪含量的15%！ 点评：无论是牛油果，还是猪肉，都是十分健康的食物。 相反，那些精加工的米面和植物油，反而不是健康的食物选择。

4，有机牛油果油蕴含丰富的非皂化成份（维他命A、D、E及植物固醇），抗衰老功效极佳，加上能令肌肤紧致饱满的Omega-9，能有效修护眼周及颈项等部位，有助减淡眼部四周的干纹、细纹及鱼尾纹颈纹。 牛油果油蕴含棕榈酸成分，能令其在脆弱的皮肤上可产生如胶布般的修护效果，特别适合用于眼周肌肤，可发挥软化及纾缓的作用。 适合特别干性及幼嫩肌肤使用，质地滋润，可用于眼部及颈部。 饮食结构中，高比例的脂肪和蛋白质含量，是健康的第一要素。牛油果正好符合这个需求。