kylelong 名博

1）爱吃烧烤（肉食）的朋友注意：有研究表明，将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制，有助于减少致癌物的产生；烧烤（肉食），可以与蔬菜一起同时烧烤，但不建议与碳水化合物一起同时烧烤，因为会导致大量晚期糖基化终末产物AGEs，可以和人体的各种组织细胞相结合并破坏这些组织细胞，从而造成了对人体的危害。研究证明：AGEs能够加速人体的衰老，能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病。所以降低AGEs可以起到抗衰老和预防各种慢性退化性疾病。

2）烧烤时，肉越肥产生的致癌物质越多。因此，多选鸡、鱼、虾和瘦肉等，吃前用吸油纸或厨房用纸，擦掉食物表面的油。烹饪温度较高时产生的油烟含有醛、酮、酸等上百种有害物质，会影响皮肤和肺部健康，增加患癌风险。脂肪，很怕高温。脂肪高温烹调时分解产生强烈刺激性气味，刺激人体的眼、鼻、喉，影响身体健康。此外，脂肪在高温下产生具有很强毒性的聚合物，易被人体吸收。而脂肪高温烹调时生成的脂质过氧化物自由基是心脑血管病和肿瘤的主要致病因素。

3）建议便秘人群多吃绿叶菜和全谷物。保持排便通畅，还可吃些带小籽的水果，如猕猴桃、火龙果。摄入足够水分，健康成人每天饮水不低于1500毫升；柠檬水，冬瓜汤，都是不错的，但茶叶咖啡，对部分人群会加重便秘。红薯和香蕉，只是对部分人群有化解便秘的功效。对于长期的养生来讲，保持肠道菌群平衡，是肠寿的秘诀。补充活体益生菌（kefir酸奶，或者益生菌胶囊，或者益生菌原浆），可以保持肠道菌群平衡，排除体内毒素。

4）晚餐的食物选择要尽可能查缺补漏，如今天粗粮摄入不足，可以在晚餐多吃点粗粮，或者蔬菜摄入不足则可以多吃蔬菜。尽可能让每天的食物摄入保持在12种及以上，不要食物过于单一。营养平衡和膳食平衡，不一定是按照一餐来计算，可以按照一天来计算，也可以2-3天来计算和平衡。但是，一周都吃一样的食物，大概率会营养失衡。

5）提倡吃复杂碳水化合物，包括粗粮、小农作物、杂豆、薯类、根茎类、碳水瓜类，因为它们都是不错的主食。家中常备5个品种以上的粗杂粮，如燕麦、藜麦、荞麦、黑米、小米、薏米、高粱等全谷物；全麦面粉、莜麦面粉；红豆、芸豆；山药、红薯；莲藕、菱角、胡萝卜、南瓜等等。一日三餐，不一定需要每餐都有碳水，但蛋白质和蔬菜是每餐必须的。

6）有研究表明：厨房油烟中含有的致癌物质苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等，会使人体细胞组织发生突变。短期吸入油烟可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性，长期吸入更是诱发患肺癌的罪魁祸首。建议提前打开抽油烟机，延后几分钟再关闭。其次，就是尽量清蒸、水煮、发酵，少油炸，少香煎，少爆炒。折中方案就是红烧，卤制。

7）大量流行病学调查研究显示，绿茶里含有的多酚可预防癌症。绿茶对清除或抑制齿菌斑很有帮助，对预防龋齿有很大好处。经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目等均有积极的作用。绿茶的咖啡因含量从每杯（225克）30毫克至50毫克不等（也有说是10毫克到80毫克），这取决于多种因素。红茶平均每杯是47毫克。因此，这两种茶的含量应该差不多。为补充儿茶素而喝了5到10杯绿茶，咖啡因可能就快超过800毫克而过量。咖啡因一旦剂量偏高就形同药品，要加以限制与注意，一般建议限制在300毫克内；成年人每日口服咖啡因若高达五千毫克恐怕会有致命危险！然而，平常人每天接触到的口服剂量约为200到400毫克，属于相当安全；相对的，医疗上的使用亦有用于提神刺激、偏头痛、腰椎穿刺后头痛、心血管刺激等等，必须在医护专业人员监控下，才会超过一千毫克咖啡因。

8）苏打水并非人人适宜，以下两类人应当少喝或不喝：慢性病患者和胃炎患者。天然苏打水平时可以偶尔饮用，比如健康人群运动后，可适当喝100毫升左右，但绝不能过量，更不能代替白开水成为日常饮用水。在临床上治疗痛风，确实有使用碳酸氢钠来碱化尿液，促进尿酸排泄的方法。 尽管如此，这并不代表痛风患者喝苏打水就能够碱化尿液，促进尿酸的排泄。 因此，对于痛风患者或者患有高尿酸血症的人而言，苏打水并非不能喝，只是想用它来降低尿酸水平，恐怕效果不会太理想。