湾区吃喝团第52次(PostCovid#1)聚会
弄堂宝贝 (2023-02-28 16:20:48) 评论 (0)文学城的朋友们， 久违了！
记得上一次聚会（第50次）还是2020年年初。三年之间大家云聚了一次（第51次），然后, 不知不觉, 就到了2023。
疫情三年，吃喝团“修团”三年。2023，我们终于合体啦！让我们重拾吃喝大业吧！
先上一个湾区最好吃零食（没有之一）一 幸福家的柿子干
头抬
By Jingwei
春卷
生煎包子 - 特别的受欢迎， 连吃带拿，一抢而空
By 丑丑
柑叶鱼松
By 佳佳
温州牛肉干 - 一吃就停不下来
牛肉萝卜酥饼 - 外脆里嫩
啊呀，已经快吃饱啦！
By 想冬眠的熊
Salad -全部出自她的后院
香辣鱼
By 弄堂宝贝
羊肚菌虾滑
红烧肉 - 有吃喝就有红烧肉
老母鸡汤
By 丑丑
炖排骨
By 幸福
红烧羊蝎子
叉烧肠粉 - 幸福家领导先做的！
By 大月亮
卤羊腿 - 说是买了半头羊，鲜血淋漓地干到第二天半夜两点，打开包都不敢看羊头羊眼，直接下锅过水卤上。羊腿羊头卤好，切好，浇上沾水，多放蒜，吃起来QQ香香，越嚼越有味
羊杂汤 - 在国内都喝不到这么好喝的羊杂汤
By littlefishhead
莴笋海鲜碗 - 莴笋丝和萝卜丝的搭配非常的清爽
辣子鸡 - 辣！
By Superjun
韩国泡菜锅
跳水鱼 - 大厨的硬菜
BY 弄堂宝贝
年糕
By 丑丑
苹果派
By 幸福
酒酿圆子
水果盘 - 漂亮的摆盘
不是全部的全部
下面是团员对吃喝的感悟，非常的鼓舞人心！虽然我对吃喝还停留在吃喝。
吃喝的乐趣不仅在于吃喝。它是艺术的展示，是审美的追求，是时尚的体现，更是生活态度的升华。吃货的每一步都在向大厨迈进
谢谢Host幸福和她领导
谢谢团员的参与
谢谢大家看帖
祝大家平安健康还要快乐。。。
部分菜谱
柑叶鱼松
1. 鲶鱼蒸熟用叉刮出鱼肉，放凉 去水汽
2. 泰国红咖喱酱用油炒香，下鱼肉，加甜辣椒膏、椰糖、鱼露，疯柑叶丝拌匀
3. 炒炒炒，一直炒到鱼肉呈松散状，颜色为棕红色，口感酥脆，味道咸、甜、辣平衡即可
做豆浆后的豆渣也可以这样炒
温州牛肉干
牛肉干最好的肉是tri tip. 等到超市tri tip 打折到$2.99一磅就可以去买肉做牛肉干了。
1. Trip tip 把肥肉割掉，然后切大块。大块的概念是一般一整块三角形tri tip 四磅上下，切三大块就可以了。
2. 把大块肉放在一个盆里，加一大块姜，三片香叶，一个八角，一小把花椒，一个草果，一片陈皮，加盐，加点白酒，加两大勺酱油，再加两碗水，让肉稍微腌一会儿（4小时就差不多了）
3. 把肉和姜，香叶，八角，花椒，草果，陈皮一起放进锅里，加冰糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，水。大火煮沸，把浮沫撇去，再改小火煮70分钟左右。
4. 捞出肉，煮肉的汤汁用干净容器收起，备用。 肉稍稍冷却后，照肉的纹路，切片。
5. 锅里放油，再下牛肉片翻炒，加老抽生抽，料酒，蚝油，再加一点刚刚煮肉的汤汁，待汤汁收到差不多，加蜂蜜，再继续翻炒。（每次下锅肉片的多少需要控制一下，需要保证每片肉都能充分吸收酱汁，上色）
6. 取出牛肉片，平铺满烤盘。我用的小烤箱，开到air frier 档，360度8分钟，翻面，390度再5分钟。
7. 取出烤干的牛肉干，放在一个比较大的容器里，撒上自己喜欢的粉状调料：比如烧烤粉。像颠锅那样晃一晃，把烧烤粉均匀的沾到牛肉干上。
8. 重复步骤5-7，直到所有牛肉都成了牛肉干
羊肚菌虾滑
羊肚菌干泡水20分钟，剪去根部，中间剪开。泡羊肚菌的水加少许生抽调味烧开收浓。
虾仁切碎加调料打成虾滑
把虾滑釀入羊肚菌蒸10分钟
淋上收浓的汁，洒上葱花，再淋上热油
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