我们家双职工, 下班回来已经累得不想动了, 但如果不想吃剩的, 又怕吃外卖的不健康, 我就只能用最简单的法子来解决一家三口的晚餐, 还要准备宝宝第二天去daycare的中餐.
丫丫的牙还没出全, 不能咬着吃, 大部分时候必须打碎. 但她又不甘心吃婴儿食品, 还就喜欢有点味道的"真正"的饭菜. 最近我从Jamie Oliver的书里得到了启发, 想出个办法一次将一家三口的饭菜搞定. 这里的姐妹们能干的很, 但万一哪天想偷懒, 也许用得着, 所以我就厚着脸皮也贡献出来吧!
1) 番茄烩鳕鱼片
将烤箱预热425F, 将一大片锡纸(我用的是18inch X 22-26 inch)平摊备用;
将以下材料放进一个大碗拌匀:
鳕鱼三大片(两面洒盐, 胡椒), 大番茄三个(切小丁), 九层塔叶五片, 大蒜头三粒(拍烂), 橄榄油两大勺, 半只柠檬连皮切薄片.
将所有材料倒在锡纸中间, 将四周封起来成一个长方形的信封, 放进烤箱15-20分钟就好.
这种办法虽然是烤的, 但效果和蒸出来的差不多. 有鱼有菜还有原汁原味的鲜汤, 非常健康. 喜欢换花样的, 在原有材料里面另外随意加点mozzarella cheese 或者avacado也很好吃. 鱼不一定要cod fillet, 其他的比如tilapia, catfish, see bass, 也可以.
2) 什菜鸡排
将烤箱预热425F, 将一大片锡纸(我用的是18inch X 22-26 inch)平摊备用;
将以下材料放进一个大碗拌匀:
鸡胸脯肉三小块(两面洒盐, 胡椒), 蘑菇十颗切片, 西蓝花一大颗去掉菜梗并切小块, 葱一条切小段, 大蒜头三粒(拍烂), 橄榄油两大勺, thyme一小勺(没有无所谓), 酱油一小勺.
将所有材料倒在锡纸中间, 将四周封起来成一个长方形的信封, 放进烤箱30分钟就好.
这个菜很灵活, 不一定要用蘑菇, 西蓝花, 基本上冰箱里有什么素菜都可以放进去.
以上两个方子, 分成三份, 一份大的给爸爸, 一份小的给妈妈, 还有一份小的就是给丫丫的, 其实也是同样的东西, 连汤带水的用搅拌机稍微打成糊即可. 还可以留一半用瓶装上第二天带到daycare去吃.
所有材料都是新鲜的有机食品, 保证健康. 准备时间不超过5分钟, 作完后将锡纸揉成团扔进回收箱即可, 还不需要刷锅清洗灶台. 嘿嘿, 适合懒妈吧! _:$
P.S. 有时万一我临时要出门, 留下老公在家看孩子, 我会提前准备好一个信封, 用黑色的笔在上面写上烤箱温度和时间, 就能保证他和女儿有饭吃啦! 他做饭的水准相当的低, 而且懒, 经常瞎对付, 但烤信封他从来没有抱怨过. :-)
昨天试了用你的方子烤古巴鲈鱼，结果烤了二十分钟我去查，天哪，鱼还是生的，只好再烤二十分钟，这下坏了，烤的太过，很难吃。我分析是因为那些洋葱番茄放得太多太厚，把鱼都埋了，而且埋得深深的，这样不行。下次再试，我就要少放些配菜，让鱼露出来。
最近给我家煮饭的邻居妈妈只肯一周做一次便当了。我又要自力更生了！苦啊！
太好了! 回头我也试一下你的古巴鲈鱼, 我们两个好吃的妹子以后要多交流!
昨晚试了你的番茄烩鳕鱼片，好好吃。老妈上周末刚送了我好多tilapia鱼片。我用了五片鱼，加八颗中等番茄，两只avacado，一把香菜，三粒大蒜，半只柠檬，淋了些橄榄油，撒了点盐和胡椒，包起来烤了20分钟就大功告成。鱼肉很嫩，味道很清新，绝对是保留菜。
其实我以前也做过类似的。方子是我们城里的杂货店HEB自创，是tilapia加菠菜和洋葱，还有蘑菇，调料是麻油，米醋，酱油，和辣油，也很好吃。不过他的方子是把菜菜和鱼分成四份包起来，不如你的一盘烤省事。
我家有一道招牌菜，古巴鲈鱼，Sea Bass Cuban Style ,和你这番茄烩鳕鱼有点相通。下次我想用你的办法来烤，就是加洋葱，番茄，大蒜，香菜，绿橄榄和capers，看看会不会成功。
烤鱼的同时我还烤了一盘日本小南瓜。超简单的，就是连皮切切，撒盐和胡椒，淋橄榄油。烤完了香香甜甜的，我家弟弟超爱吃的。
多谢你贡献的方子！老乡就是口味对头啊，呵呵。以后多多交流啊！
我贴在宝坛了。
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