零零拾

关于几位朋友询问的自制绿豆凉皮的制作方法，

其实在我原贴的回复中就有制作流程，觉得大家都该会做，所以在原贴中没有写，但是跟贴中有说明的， 呵呵。

收到不少QQH，不一一回复了，借用版主宝地在此一并回过。谢谢你们的喜爱！~~~


做法和我的一点儿心得：

1。）水和粉的比例4~5：1搅匀（太稀了粉皮不成型不筋道， 太厚了口感不好，比例自己掌握，一张不行两张，慢慢试，全凭自己的感觉就是了，不很严格），放一勺在平底盘里；
2。）煮开一锅水，然后把装有搅匀的绿豆粉的平底盘漂在沸水中约2分钟，不用盖
锅盖，记住要动动那个平底盘，这样可以使凉皮薄厚均匀，平底盘放入锅中，待
那个粉皮定型后，可以把平底盘偏一下，让它进一些沸水烫一下再出锅会更好~~；
3。）出锅将平底盘放入一盆冷水中（平底盘要漂在冷水上）， 不要直接把凉皮放
在水里， 揭开一个口之后再往冷水里放会比较好；
4。）慢慢将凉皮揭下来， 不要太急， 不然容易扯碎了。
5。）在冷水中浸泡一会儿，捞出后切刀上盘儿就可以吃了。