海洋蓝

冬季干燥，寒冷，在冬天吃山药具有养生保健的作用，因为山药含有皂甙 (zào dà)、黏液质。皂甙在人参中也有。这两种成分有润滑，滋润的作用，可益肺气，养肺阴。

《红楼梦》第十一回中王熙凤去看望生病的秦可卿，有这么一段对话:

秦氏道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至， 又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动的似的。”凤姐儿道：“明日再给你送来。”

这里"克化的动的似的" 表示好消化。因为山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可以治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

枣泥山药糕在《甄嬛传》里也有提到，据说也是甄嬛小主喜爱的甜点之一。

不过做枣泥山药糕需要花费的时间较长，是属于养心怡情，慢工细活的甜品。

这份甜品是特别送给今年一位神龙不见首尾的网友，十分感谢TA的慷慨。

成品展示:

软糯甜香，热乎乎地咬上一口。

生坯

枣泥和山药泥过细筛后的口感更细腻。

山药泥里要配上糯米粉和木薯粉。

图中用量是300克山药泥，80克糯米粉，100克木薯粉。

铁棍山药处理的时候建议戴上手套，因为山药含皂角素，去皮后会有一种黏液其中的蛋白和皂甙会刺激皮肤引起过敏。 最常见的症状就是会感觉手很痒。