jingutierrez

话说，走在泰国的大街小巷，时不时的就能看见卖炸鸡的小贩，那炸鸡金黄色的外皮，诱人的香味，让大熊同学抛开了卫生条件的疑虑，也不去想那一锅油究竟已经炸了多少块炸鸡，英勇的做了尝试，结论，超级好吃！后来连我也给拖下水了，每天不吃块儿泰国炸鸡，就仿佛少了点儿什么~ 腐败的vacation过的不够完整~ 嘎嘎~

回来后，认真做了研究，在网上找了recipe，哇！原来泰国炸鸡又香又脆又酥的秘诀，在于。。。。。。。。。。。Rice flour!

腌制鸡肉的方法也很不一样，这里把方子抄一下：

材料 两斤鸡肉，啥部位，带不带骨头的都无所谓 2 lbs chicken (drumsticks, thighs, breasts, or cut-up chicken pieces)
          六瓣大蒜（我用了四瓣，大熊受不了太大的蒜味儿） 6 cloves of garlic (peeled and pounded)
          两大勺香菜根（东南亚人喜欢用香菜根来调味儿，咖喱里很多的香菜根的说~ 没有根，也可以用茎来代替，不用叶子）2 tablespoons cilantro roots (use the bottom part of the stalks, without leaves)
          半勺黑胡椒粉  1/2 tablespoon ground black pepper
          一小勺海盐或粗盐，只有普通食盐的话，这个可以省略。为啥？我也不知道。  1 teaspoon sea salt (large-grained) or kosher salt
          两大勺耗油  2 tablespoons oyster sauce
          四大勺鱼露  4 tablespoons fish sauce
          炸鸡用的油  Oil for deep-frying

沾粉  四大勺面粉  4 tablespoons all-purpose flour
           四大勺淀粉 4 tablespoons corn starch
           四大勺米粉 4 tablespoons rice flour

做法   把鸡肉清洗干净，用纸巾拍干，用食物处理机或臼子把大蒜，香菜根和粗盐捣成泥状（两样都没有，全靠刀法！），跟耗油和鱼露混合后，均匀的抹在鸡肉上，边抹边给鸡肉做马杀鸡~ 放到冰箱里，腌制四到六个小时。腌好后把鸡肉裹上面粉淀粉米粉同等份混合的沾粉，入油锅炸，油温控制在170度左右（多热是一百七十度？我也不知道，咱家有专门用来油炸的锅，设好温度，把鸡扔进去炸就行了），15分钟后，滤油，装盘~ 又齐活啦！

真喜欢听炸得脆脆的鸡皮被咬碎的声音~ 哈哈，听着就好吃！



从泰国回来已经俩月啦~ 俺又怀念起关于泰国的一切一切。。。。。。

要么说泰国人重视细节和品位，圣诞夜里，一个大街上乞讨的小盆友都可以搞得这么帅！跟大熊哏儿哏儿地乐着塞给了旁边坐的grandma一些银子，大妈真是干一行爱一行~ 乞讨也很敬业！



走到哪儿累了，都有歇脚的地方~ 怀念遍地开花的酒吧~

怀念那歪瑞affordable的大排档~ 

精致的mall里的可爱玩意儿

 
或是人声鼎沸的night bazzar~ 上的泰国特产

 
$37一晚的酒店，还包俩人早饭~ 便宜到没有了天理！

 
东西方文化和平共处~

 
奇特的风俗让俺这个姥姥进了大观园~


已经迫不及待想要马上再度飞去这个把我们的❤s彻底俘虏了的国家~