请教做月饼
丑天使 (2009-09-26 22:18:26) 评论 (2)
请教各位高手，为啥我每次做月饼，烤到一定时间皮就涨得很开，所有的花纹都涨到没有了？而且每次都是月饼底部会比上面大些...很郁闷！是炉温的问题还是啥问题？先谢谢了。
评论 (2)
唉，我不是面点师，但知道你那是开始温度过高!
先200度5.4分钟，再276度4.3分钟，再停留在350度上考21.1分钟就是了。
想到自己做月饼就很能了.呵呵
丑天使