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鹽排骨

(2005-06-03 18:05:19) 下一个

材料

無骨肉排 - 500克切條洗淨

蔥花 - 2小匙

調味料 - 醃肉排用:紹酒1大匙、醬油2大匙(可用一半生抽、一半老抽代之)、雞粉1小匙;炸肉排用:麵粉4大匙;炒肉排用:麻油1小匙

烹調

肉排加醃料,醃約十五分鐘。

加入麵粉,伴勻。

大火,熱半鑊油,油泡肉排,至粉漿成脆皮,起鑊。

待油更熱(勿熱至出煙),肉排回鑊,炸至轉金黃色,起鑊。

另熱鑊,加1大匙油,加入肉排、蔥花、麻油,炒勻,即成。

吃時,伴以花椒鹽。

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