醋香猪肘,没有酸味只有香味的蹄膀,制作简单,猪肘去腥有诀窍(图文+视频)

天之大 (2021-02-14 06:57:18) 评论 (0)

 

醋香肘子 ,沒有酸味,只有香味,辣味。不一樣的蹄髈做法,換換口味試一下。

主要材料:

豬肘 1 個

浸泡用: 醋,白醋米醋,香醋均可,冷水,需要沒過肉

香辛料: 陳皮,桂皮,香葉,丁香,幹辣椒,小茴香,八角,蔥,姜

調味料: 鹽1湯匙,糖2 湯匙,米酒或料酒半杯,魚露1 湯匙

制作制作过程:

1. 肘子用冷水加白醋或其他醋浸泡一夜,去除肉腥味和血水

2. 高压锅煮肉档炖至软糯,这是白汤清炖法,不加生抽老抽

3. 炒浇头,浇到肘子上就可以享用了。

具体制作过程请看视频。

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