椰子油手撕面包,柔软带椰香,一层层拨着吃(图文+视频)

天之大 (2021-02-21 07:29:46) 评论 (0)

朋友们好

今天分享一个用椰子油做的手撕面包,形状像法棍,内心是一层一层的组织,放3天组织还是非常好,不用微波炉加热一样香甜。这次我用面包机和面发酵,低温隔夜冷藏发酵效果一样。

所有材料:

中筋麵粉350克 牛奶260毫升 酵母5克 糖15克 鹽2克 黃油15克

液体的用量要根据你用的面粉适量添加,因为每个地方的面粉吸水量不同。我的经验是牛奶分几次加,面和的差不多了再放进面包机,这样你能非常容易的掌握液体用量,和出理想软硬的面团。

用於刷麵包的材料: 蛋黃1 個 椰子油50克

制作过程:

1. 手工和面

2. 用面包机搅拌发酵

3. 排气,整形,分成两个剂子,分别擀开,刷油,折叠出三层,这个动作和包酥是一样的,只不过这个面包折一个三层就可以了。棬成卷,松弛20分钟,在擀开,刷油,棬成长的卷,像做花卷一样。

4. 刷黄油,划斜口,二次醒发至二倍大

5. 刷蛋液,撒芝麻

6. 烤箱预热到375F,相当于185 C, 烤22-25 分钟,还是要根据你家烤箱调整时间,达到理想颜色后盖上锡纸烤,以免烤焦

具体操作步骤参考视频。

多谢看贴,这里还有更多的美食视频供您参考。

 

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