评论 (7)

哈哈，多少年前我不会包粽子时曾经也有过这个偷懒想法，但觉得口感完全不一样。木法子，学着包粽子。

回复 '歲月沈香' 的评论 : 端午及儿童节快乐！

回复 'polebear' 的评论 : 我只想到了因为松散，口感会不一样。你这篇论文对我这科盲也很有说服力。加工方法不同，味道不同，水饺和蒸饺味道就是不一样。
你做什么都很有型，味道肯定好。

回复 '晓青' 的评论 : 晓青、端午快乐！

我不会包粽子，感觉石假装的创意有点可行：）端午节安康！

额觉得会不一样哦，米被包起来煮，水必须穿过粽叶才能进入米，这个water absorption 过程 会把粽叶独有的香气（芳香烃类化合物）被热和水以一种不可逆的方式带进米粒里。
煮的话粽叶里独有的芳香烃类化合物（多半属于易挥发物）会随蒸汽跑调而不是被force进入米粒里，香味会大打折扣。不过不排除随意奔跑的芳香烃也会有些进入米粒里，会有一些粽叶味道。
还有，包在粽叶里的米粒吸水受到粽叶的膜（membrane)隔离作用，吸水不会像煮熟的米粒儿那么多，某种程度上米粒儿里水分和芳香烃的比例也会不一样。造成最终的口感不一样。
这是额能想到的吃货的最基本的cooking chemistry ， 挂一漏万，肯定还有其他的因素。
烹饪首先是food chemistry ， 还有艺术在里头，再加一点点passion的话，成分就跟复杂，跟魔术比较接近了。哈哈，额来捣回糨糊(^-^)

真是一个好办法!端午安康!