红坊

   我一直对虾情有独钟，海鲜类料理中也是最喜欢吃虾的，从养生的角度讲海虾属温性，入肾经温补肾脏，而河虾食多了会上火，海虾更以鲜活的补肾功效愈加明显，冷冻次之。今天在超市碰到了可以用做刺身的大红虾，立刻拿下，心中也马上有了定数。一道美味又可以出炉了。



这个名字还是请教了LD后定下来的，应该比较有权威性，如果换我又要天马行空的瞎按了。（以我的想象是做醉虾，实在很喜欢吃上海的炝虾、醉虾）但材料有限，一日LD提醒家里有糟卤，这么新鲜的虾能不能试一下？给了我不错的启发……



1. 材料：  大红虾（赤エビ）　20尾    糟卤    200毫升   生姜  3克    淡酱油   1大匙    糖   2大匙

2. 制作方法：

第一步：图2-4-6 虾去须，拨壳，再把虾背上的肠线挑出洗净备用。

第二步：图3 把糟卤200毫升+生姜末3克+淡酱油1大匙+糖1大匙搅拌均匀。

第三步：图7把准备好的虾放入调好的汁中，腌制1个小时后，即可装盘食用了。




注意事项： 1. 虾一定要是鲜活的，或店里指明可以生食的。  2. 制作的卤汁用干净筷子的话，可以使用一个星期左右，一定放冰箱保存。



有点儿醉虾的韵味吗？









味道很正宗，想念家乡菜的朋友们可以试一试，宁波醉虾的山寨版。

谢谢观帖，下回再见……