红坊

这是一种海里不起眼儿的小海虾，我还真叫不出她的名字，但每回在超市看到了总要买上两盒。像这样新鲜的开水一烫，调点儿醋一蘸，简单的一道下酒菜。



喜欢味重一些的，葱爆一下，（酱油+糖+盐+酒+姜丝）另有一番滋味。特别是汤汁浇在饭上，口水都要流下来了……



图1. 小海虾按大小分出，取半颗洋葱切丝浸泡在清水中10-15分钟，中间要换两次水，为的是去洋葱的辛辣味。

图2. 大的虾可以用来白灼虾。

图3. 小的虾和洋葱丝一起放入和好的面糊中（面糊用一个鸡蛋黄+水+面粉调制），朝一个方向搅拌均匀。

图4. 面糊如果调得干稠状，就可以放在油锅里做日式天妇罗。面糊如果调得稀就作中式摊煎饼。（作煎饼时面糊里要放盐+鸡精少许）。



友情提示： 做摊饼时一定要注意火的调整，太强容易外面焦黑而里面还没有熟。



要煎得表皮金黄焦脆，里面柔软。摊饼可以做出各种各样，玫瑰家园的苦瓜煎鸡蛋也是一种很好的吃法，
我还喜欢用老干妈辣酱蘸着吃，这也许就是红坊流吧。



谢谢观帖，下次再见……